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副刊家庭家庭生活
7:02am 24/04/2022
【重拾新村生活法】黄秀仪/香浓班兰叶酱
作者:黄秀仪
【重拾新村生活法】黄秀仪/班兰叶酱
班兰叶酱带有一股清香,用来配白面包或白馒头都很好吃。

是新村最不缺的食材,不但是煲糖水、制作糕点及饭食的佳品,也是酱料的“秘密武器”,起着锦上添花之功,让餐点顿时生辉。

以下是姐姐的马来朋友分享的酱料,这款班兰酱用来配搭蒸热后的白面包、苏打饼干、咸水粽或白馒头同吃,都挺不错的,是不少小朋友的最爱,一上桌就很快光盘了。

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材料:椰浆200毫升(盒装或鲜品均可)、5片剪成小段(大叶用3片,小叶用5片)、木薯粉2茶匙、白糖2茶匙(甜度随个人喜好加减)、马六甲椰糖1茶匙。

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做法:

1.在搅拌器内加入适量开水和段,搅拌成汁液。

2.热锅后,倒入汁液、椰浆,小火煮开,边煮边搅拌以防粘锅。在煮至汁液快变浓稠时,加入木薯粉、白糖和马六甲椰糖拌匀。在熄火前先试味,不够甜就再加点糖。

3.倒入容器之前再过滤一次会更好,酱液会更柔滑。可藏于冰箱冷藏几个星期,当然能尽快享用最好。

【重拾新村生活法】黄秀仪/班兰叶酱
班兰叶的用处甚多,无论是装饰或入菜、饭、糕点、甜品等等,颇受欢迎。

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