马拉妹出闸 | 曾智霞·来一碟枧水糕和封肉

前面掌厨的是70多岁的林金凤，籍贯福建安溪，封肉是她早年自行研制的风味，至今也有20多年历史。

每天，她就是凌晨3时就在厨房里忙活，一锅接一锅地焖煮封肉，你若走近看，就会发现每一个锅边都有黏稠的汤汁附着，足见焖煮的时间够久，封肉肯定够软烂入味。

158封肉的特色是汤汁，久焖且非常浓稠，咸咸的很是下饭，但我不配饭，改配枧水糕，一口肉一口汁一口糕，Q弹的枧水糕沾上浓浓的汤汁，口感和风味还是初体验，好吃！

觉得华人在饮食研究上都有着大智慧，今天如果你发现上桌的芋头饭口味重，你的卤肉或肉骨茶一定是偏淡的；这里的封肉汤汁特浓，咸饭就偏淡了，balance啊！

还有很特别的灌肠鸡蛋汤，也叫肠子汤，是以鸡蛋灌入肠子，以温火慢慢煮到它膨胀，蛋吃起来还很嫩滑。

汤底有淡淡的胡椒味，有一点豆腐丁，吃起来又能解除吃肉的腻感，这搭配很不错。

吃过几次以后，我就爱配猪手加鸡脚，如果配肉配糕吃完了，剩下的汤汁配上卤蛋，还能拌面吃，我就试过打包吃上一天，实在是够喜欢。