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副刊专栏大牌档白描集
11:23pm 01/05/2022
张丽珠/先芒果后榴梿
作者:张丽珠

【大牌档】张丽珠/先芒果后榴梿榴梿季节快到,在投入万刺果黄肉包的怀抱前,季节水果之胃应该给腾出许多空间。是平民之果,又是百变之果。每年3至5月,俯拾皆是。只需花一点钱(近10年来3公斤维持在10令吉售价,零通膨),或根本不花钱,家里庭院结果累累,自种吃不完。

和国人关系亲密。除非住在脚不踏实地的高楼,大部分人的家宅风光里,总有一棵或两棵或更多的树,伸展出宽大树荫,无限量提供果子,伴着一家人过日子。自己老乡吉打遍地,长得好品种多,饱食多年,以致出城后才知晓吃需要掏钱买。

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树粗生好养,可达百岁。郊区长大的孩子,必有一些共同的记忆。这些乡土往事,铺成许多村童的快乐。最豪迈的吃法是爬上树,四肢抱紧树身往上移,直接躺在枝桠上摘果吐皮吃,偶有皮肉小受伤,但没什么大不了。

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一棵树,少说会长出数百粒。一部分还没熟透就掉落,在不浪费的前提下,可拾起洗净糖渍成腌。酸也可以蘸酱吃,原始吃法是把黑酱油加白糖拌匀,制成有点苦有点甜的蘸酱,直接蘸着吃。

走出家宅,市场上的大多数来自泰国。泰国品种繁多,常见的十几种品种中,最让人喜爱的是汁多清香,甜度刚好的“Lily”,它是泰式糯米的必配。本地之中,全年盛产的霹雳州Chokanan最受落,鲜黄果肉是做蛋糕和甜品的“色诱”。最高价国产非玻璃市香甜芒Harum Manis莫属,今年总算尝到。

王3公斤125令吉,果肉细幼如丝,甜味具层次,香气悠悠的,吃起来口舌像开出一朵花。从边陲土地生长的被称为王,全赖玻璃市旱雨季分明,这天气与近距离的泰国相同,适合种植高品质。问玻璃市朋友凭什么把价定得比榴梿价高,他自信回复:榴梿一年可吃多次,香甜芒每年只一季。

因为注意到印度朋友凡有佳节庆典,门口必挂树叶,欲知详情谷歌一番。原来印度人四千多年前发现树可遮阳,尔后栽培成可吃的水果,目前全球有半数产自印度。在印度与宗教关系密切,许多品种以神之名命名。印度寺庙里都种有树,果熟时僧侣会挑选出品相和品质上乘的供佛,即便叶亦寓意吉祥。

此刻望向工作室窗外,一地烂,有青有黄的,有的蝙蝠吃过,有些是松鼠杰作。长虫是家种致命伤,这棵雄伟大树中看不中用,只怪前人种树后人不养树。

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