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4:09pm 05/05/2022
芙蓉区小食中心林立 小贩抢滩分薄市场
报道/摄影:陈劭扬
供fb/芙蓉区小食中心林立,小贩抢滩分薄市场
越来越多小食中心的开设,也对传统茶室的生意带来冲击。

(芙蓉5日讯)芙蓉区小食中心如雨后春笋般林立,虽然掀起小贩们纷纷抢滩,分薄市场,却也让消费者有了更多选择,呈现出百花齐放场面!

近几年来,芙蓉区的餐饮业发展蓬勃,不管是传统茶室或是新式咖啡馆,都开始瞄准芙蓉的市场,尤其是小食中心,更是多不胜数,规模大小不一的小食中心,也随处可见。

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由于小食中心的普遍化,以及档口重复性高的本质,使到原本人口不算太多、市场不大的芙蓉区,其食肆的竞争变得更加激烈。

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不仅如此,小食中心的出现,也打破芙蓉区餐饮业原有的格局,小食中心多样化的选择,也对传统茶室的生意带来冲击。

针对这种现象,业者们的看法自然有好有坏,好处是消费者选择用餐的地方多了,但缺点是,整个市场已经被分薄,同样的顾客群,因越来越多小食中心或茶室出现,使到原有的顾客群已经被分散。

供fb/芙蓉区小食中心林立,小贩抢滩分薄市场
小食中心虽然提供多样化选择,但食物种类的重复性也相对较高。

经营小食中心到底难不难?其实不算太困难,通常,经营者只须在前提投入一笔款项装修,将整个小食中心全面翻新,以及完善各种基本设施,如风扇、厕所、以及各档口基本设备等,就能开始营业。

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据悉,芙蓉区近年来涌现如此多的小食中心,主要是投资者(地主)瞄准当中长赚长有的商机,不愿看着空地被废置,于是寻求与合伙人(经营者)配合,而开设小食中心。

目前,小食中心主要有两种经营模式,一来是经营者选择在商业区已有商店单位,租下数个店面并打通后,开始投入经营。

另一种则是地主提供一片空地后,为经营者打造小食中心的基本结构,若地主的建设包括基本设备,经营者就可省去这笔花费,若无,须由经营者自行投入资金,装修及增添内部所须的设备。

在上述的情况下,地主负责向经营者征收每个月的“地皮”租金,经营者则要负责招揽更多的档口,再透过这些档口收到的租金,以及茶水的收入来支付地主的租金。

一名不愿具名的业者披露,地皮租金是视为情况而订,如比较旺的地区,租金可达数万令吉,而装修的费用也视每个经营者的要求及小食中心规模大小而定,一般装修费用,都是介于10万或50万令吉之间。

不过,若小食中心的地皮是属于自己的,那就另当别论,无论如何,虽然此前面临疫情时,生意有所下滑,但随着近期全面开放后,小食中心的生意已经复苏,业者也对现状相当乐观。

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供fb/芙蓉区小食中心林立,小贩抢滩分薄市场
罗白区短短一条街,就已经有3间小食中心,足见市场将近饱和。

据观察,芙蓉区的沉香及罗白一带,至今已有近10个规模大小不一的小食中心,一些小食中心经常高朋满座,反观也有少数小食中心,门可罗雀。

另一方面,对于小食中心涌现的现象,食肆业者也发表自己的看法,虽然他们坦承,小食中心的出现,确实对原本的生意造成影响。

“芙蓉区来去都是这些人,食肆越开越多,顾客自然会分薄,这是无法避免的事实。”

但他们也说,生意都是各做各的,不会去评论其他人的做法,唯有做好自己本份,提供更好的餐饮服务及水准,才能留住顾客。

他们指出,虽然小食中心看似为消费者提供了更多样化的选择,但其实,走访了一趟各大小食中心后,相信不少人也发现,小食中心内的档口售卖的食物,重复性高的问题。

因此,部分业者认为,自己还是占据了优势,尽管他们无法阻止民众“猎奇”的心态,但他们也会保持好食物及茶水的水准,让顾客最终“回头”。

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而且,他们自信,顾客在新鲜感过去后,尤其是熟客,最终还是会“重回怀抱”。

另外,也有业者乐观地表示,小食中心的出现,也会间接带动周围食肆的生意,由于民众对新地方通常持有新鲜感,若刚巧新的小食中心是开设在附近,其招揽到的新客源,也会流向附近的食肆,等同为自己招到新客源。

无论如何,业者们都相信,唯有持续自我提升,才能保持着竞争力,不会在这个市场中被淘汰。

供fb/芙蓉区小食中心林立,小贩抢滩分薄市场
周进福

洪记海南鸡饭业者周进福:

现在的竞争真的很激烈,尤其是我们卖鸡饭的档口,几乎每个小食中心都有售卖鸡饭的档口,小食中心越来越多,就越来越多人卖鸡饭。

所以我们只能依靠熟客继续支持,虽然每次新地方一开张,都会吸引不少人去尝鲜,但老顾客还是会回头来光顾我们。

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新开的小食中心其实对我们也有好处,有时其吸引的人潮,间接也会帮我们招到新顾客。

供fb/芙蓉区小食中心林立,小贩抢滩分薄市场
陈立辉

新世纪美食中心茶水档业者陈立辉:

客源多少都会流失,毕竟芙蓉人口就这样多,市场肯定被分薄,而且,通常小食中心的选择也比较多,容易吸引顾客。

不过,其实这些小食中心与与我们的食物及茶水价格差不多,只要我们保持水准,还是可以留住顾客,最重要是懂得不断自我提升。

我认为,消费者始终离不开吃的,每个生意都有属于自己的市场。

供fb/芙蓉区小食中心林立,小贩抢滩分薄市场
吴慧婷

兄弟茶餐室业者吴慧婷:

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现在的竞争相当激烈,我们多数也是靠熟客来维持,不过,虽然小食中心的选择多,但其实重复性很高,顾客长期也会感到厌倦。

一旦新鲜感过去后,最后还是会回流到原来的店面,同样作为消费者,我不时也会光顾小食中心,吸取其优点,改善自己的不足。

这样的话,我们才能一直保持竞争力,不被市场淘汰。

供fb/芙蓉区小食中心林立,小贩抢滩分薄市场
茶水的水准须时刻提升,才能留住顾客,保持竞争力。
供fb/芙蓉区小食中心林立,小贩抢滩分薄市场
几乎每间小食中心都有售卖鸡饭档口,使到经营鸡饭档口的业者须面临激励竞争,显得“压力山大”。
供fb/芙蓉区小食中心林立,小贩抢滩分薄市场
芙蓉区小食中心如雨后春笋般林立,迎来小贩们抢滩,虽然为消费者提供不少选择,但却分薄了整个市场。

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