【知多一点】为何鸡蛋颜色不同?

鸡蛋营养丰富，是最佳蛋白质来源。在行动管制期间，政府常会派发鸡蛋给受影响的家庭。

你有没有留意到，鸡蛋壳有不同颜色，如棕色、深褐色及奶油色等。

鸡体内产生蛋壳的过程中，鸡蛋壳的颜色是白色的，但是由于遗传差异，一些色素在被鸡释放之前会覆盖蛋壳表面，而这个过程发生在母鸡的输卵管的生殖道中。

除了遗传因素外，鸡蛋的颜色也会因环境、年龄、饮食和鸡所面临的压力水平而略有变化。

以产生棕色鸡蛋的鸡品种的例子，当它们老时，会产生颜色更亮的鸡蛋。

有趣的是，虽然鸡蛋的颜色不同，但鸡蛋的营养成分却大致相同。