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地方大都会精彩系列都会美食
7:00pm 14/05/2022
吃遍雪隆 | 受《五星主厨快餐车》启发   酷爸三明治梦想环游大马
报道:锺宝忆
摄影:黄安健
大都会 / 吃遍雪隆-酷爸餐车 / 多图
酷爸餐车的旅行号目前主要在巴生一带营业。(取自酷爸 Kuba Eats脸书)

5月主题:餐车

怀抱着梦想前行的三明治餐车缓缓驶来,也让三明治不再是只是冷食,更是可以饱腹的热腾腾三明治。

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“酷爸来了!”近来有不少新村都出现小朋友的呼喊声,“酷爸”热压三明治餐车不只是走入城镇,更驶入新村,除了将美食带到当地,也是为了感受不一样的风土民情。

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大都会 / 吃遍雪隆-酷爸餐车 / 多图
酷爸餐车自称是一辆怀抱梦想的乱跑餐车。左一为江德发。
受电影启发 以餐车再创业

酷爸餐车创始人江德发来自柔佛永平,酷爸则于2018年4月1日正式启航,并于同年11月左右来到雪隆一带扩展自己的“酷爸”旅途。

他说,酷爸餐车的开始是受到电影《五星主厨快餐车》(Chef)的启发,电影中的主角因和餐厅老板理念不合,因此选择离开,并开着老旧的货车,及携带着孩子到处去营业摆摊,而古巴热压三明治就是餐车的卖点。

“电影主角也会利用推特分享在营业时发生的故事,我认为这个概念很好,因此决定借鉴做下去。”

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热压三明治-招牌手撕猪(11令吉)焦香有脆度的外层,加上软嫩入味的猪肉,味道浓郁,香味扑鼻,是不少人的必点单品。
看不同风景 听不同故事

他忆述,他在2018年刚从台湾返马,恰逢人生低谷时期,父亲离世、女友分手,回马经营的豆花小店也因为经营不善而关闭,但幸运的是,受到了电影的启发,于是再次以创业,以餐车出发,也顺带调整心情。

他也想借由酷爸餐车,看不同的风景、遇见不同的人、听不同的故事,感受不一样的风土民情。

他提到,他很爱新村里的人情味,不少人童年的记忆中,似乎都有一个驾着小货车或摩托车卖面包和零食的阿伯,所以也希望酷爸成为小孩子心中的记忆。

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饮料左起为咖啡(7令吉)使用巴生全和咖啡豆制成,味道偏甜;原味奶茶(7令吉)使用台湾茶叶,茶味浓郁,奶香后来;乌龙奶茶(7令吉)同样适用台湾的茶叶,乌龙香味浓,味道适中不会太重;茉莉奶绿(7令吉)中有茉莉花香、能够尝出一丝丝的抹茶和绿茶味。
餐车分数种“模式”登场

江德发笑道,酷爸并非爸,他目前未婚,餐车名字取自谐音古巴;另一层的意思则和电影成相符,即电影主角意识到他与儿子的关系很重要,而经营餐车相对来说也是入行门槛较低的生意,经营者可以同时兼顾好自己的事业和家庭,因取为酷爸。

酷爸餐车目前分为数种“模式”包括老餐车、旅行号、彭亨号和城·肆拾陆号,以及近期的复兴号,还有即将登场的环岛号,每一种餐车都有自己的区域性和目的地,也是为了让江德发看到更多不一样的风景。

大都会 / 吃遍雪隆-酷爸餐车 / 多图
酷爸餐车所售卖的三明治会经过热压的过程,让冷冰冰的三明治添上温度,更好吃。

他解释,老餐车即为创始车,会伴着他一同出游;旅行号则原为可以在全马跑透透,惟车型和想象中的有出入,因此才变成了多为固定在巴生一带行走的餐车;彭亨号顾名思义是在彭亨一带经营,而城·肆拾陆号目前则会多在雪隆的城市地区跑动。

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“至于复兴号则是在柔佛重新出发的餐车,我从柔佛开始经营餐车却遭到他人背叛,误信小人,丢了自己的品牌,让酷爸在当地的品质受损,相隔了一段时间,如今决定再次重返。”

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老餐车是酷爸的创始号,从原本残破的老货车所重新包装和改造而成。
环岛号最快今年尾落实

他也大方透露,环岛号或最快在今年末落实,以到全马环岛为目标,并将自己以环岛号巡回的故事,记录下来做成视频,通过社交媒体分享给大众知道,让大家了解,马来西亚也是一个可以“环岛”的地方。

此外,酷爸也在安邦和巴生武吉丁宜设立了小铺,主要是协助小铺的经营者,让他们获取收入来源。

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热压三明治-古巴三明治(18令吉)法国面包内含莫札瑞拉起司、培根、手撕猪、鲜黄瓜、鸡蛋和特调酱汁,每一口都是惊喜,是人气商品。
价格略贵却用料十足

虽然酷爸餐车的三明治和一般的三明治价格相较之下会略为昂贵,但是他们使用的材料绝对对得起他们的价格,在菜单上的均是食客心中的招牌与经典。

江德发说,酷爸餐车现在的总厨房设立在巴生,早上8时就要开始采购和烹煮工作。

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热压三明治-迷迭香鸡腿排(12令吉)鸡腿带有咸辣的口感,鸡腿肉质嫩滑。面包的部分虽说是松软版的法国面包,但不至于失去口感上的韧性,热压后也有脆度,即便是三明治的酱料满满,面包也能够和酱料一同完美呈现。

他说,三明治中的迷迭香鸡排是使用鲜鸡、香料和法式料理的方式准备,用独门的方式隔夜腌制,让酱料入味,整体算下来准备时长需超过12小时。

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他接着说,至于猪肉的部分则选用安心猪,即是在健康环境下成长的猪,再以超过10种的意式香料和水果皮腌制约一天,再经过6小时的烤制和4小时的烹煮后才能出炉。

酷爸餐车的面包是松软版的法国面包,松软的口感,带着麦香味。

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酷爸餐车的三明治都馅料满满,食材用心准备,绝对对得起售价。
面包交工厂按配方制做

江德发坦言,该面包经过改良后,较为松软的口感更符合本地人的口感,早期他们都是自己做面包,但随着生意的发展,他们将食谱交给了面包厂家,按照配方制做,当中原料还使用了日本和台湾的面粉。

“面包、食材和酱料组装完毕后,就到了热压的环节。”

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酷爸餐车目前推出了包菜沙拉(coleslaw)作为小吃,日后也会在菜单中添加冰淇淋和马铃薯泥的选项。

另外,酷爸餐车目前推出了包菜沙拉(coleslaw)作为小吃,日后也会在菜单中添加冰淇淋和马铃薯泥的选项。

酷爸餐车或许有一天就会在你的社区出现,试想想只是简单的热压三明治却可以虏获时下挑嘴客的芳心,当中一定有不同之处,有机会不妨一试!

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酷爸餐车的城·肆拾陆号目前活动范围较多在雪隆的城市地区。(取自酷爸 Kuba Eats脸书)

酷爸KUBA EATS (餐车)

联络号码: 019-673 8999
地点: 到处乱跑
脸书专页: https://www.facebook.com/kubaeats
IG: https://www.instagram.com/kubaeats/channel/
备注: 营业时间和地点,以及安邦区和巴生区小铺详情请参考酷爸脸书或IG。

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