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地方大北马
6:56pm 14/05/2022
阿强简煮06 | 糖醋荷包蛋 米饭最佳拍档
图、文、录像/刘必强
(大北马)阿强简煮/06糖醋荷包蛋
荷包蛋裹上一层酸酸甜甜的糖醋汁,口感湿润的菜肴搭上白米饭,既简单又美味。

鸡蛋,是一种极为普遍,而且再也家常不过的食材。不管是作为菜肴,或是成为主食来净吃,都有千千万万种做法。煮、煎、炒、蒸、炖、炸……厨房里的十八般“煮艺”,都能以蛋做为食材。

很多时候,家里的菜不够吃时,妈妈也可以很简单地从冰箱里取出几个鸡蛋,热锅下油把蛋打了一煎,淋点酱青、洒点胡椒粉,便是再也简单不过的下饭菜。我也挺喜欢荷包蛋,溏心的荷包蛋,那种把外层煎得微焦香脆,蛋黄却是流芯的香。

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食材再也简单且经济不过的鸡蛋、辣椒、青葱,便能有一餐的美味。

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但是,如果单是荷包蛋配饭,我就觉得太过乾瘪了,有点难以下咽的感觉。所以,稍微有点酱汁的荷包蛋,便是白米饭的绝配。就如今次要分享的糖醋荷包蛋一样,荷包蛋裹上酸甜的酱汁,与白米饭入口时既不乾又香,总会让人爱不释“口”。

食材简单 经济实惠

糖醋荷包蛋,只要简单的食材,就有美味的一餐。而且,三几个鸡蛋,几种家里常备的调味料,还真的是经济实惠,简单易做,老少咸宜。

首先把红辣椒洗净切细丁、青葱切葱花,备好后调糖醋汁的碗汁。番茄酱、酱青、香醋、白糖、食盐,以及玉米淀粉,以半碗清水调匀。热锅下2汤匙食油,鸡蛋逐个煎成荷包蛋,第三个鸡蛋煎好后将先煎好的2个荷包蛋回锅,再从锅边烹入碗汁后转中大火,间中翻动鸡蛋让鸡蛋都裹上糖醋酱汁,然后煮到开始粘稠时撒入一半的红辣椒丁及葱花,稍微热一下即可熄火盖在白米饭上,撒上另一半的红辣椒丁及葱花点缀一下即可。

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或许有人会问,一定要煎3个荷包蛋吗?其实并不然,根据自己的食量来做即可,尽量别做少了吃了感觉意犹未尽就好。荷包蛋普遍上是大人小孩都爱吃的食物,加上糖醋汁裹住荷包蛋,不管是面或饭都能百搭。如果小孩不能吃辣,不要下辣椒丁即可,因为酸酸甜甜的糖醋汁也足够馋人了。

开锅前调好碗汁,以便鸡蛋煎好后马上烹入碗汁。
鸡蛋煎得外酥里嫩,成品才会酸甜而渗出焦香。
鸡蛋煎好后,马上从锅边烹入调好的碗汁,转大火煮滚至收汁。
出锅前撒上红辣椒丁及葱花增香。

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阿强简煮
糖醋荷包蛋
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