阿强简煮06 | 糖醋荷包蛋 米饭最佳拍档

鸡蛋，是一种极为普遍，而且再也家常不过的食材。不管是作为菜肴，或是成为主食来净吃，都有千千万万种做法。煮、煎、炒、蒸、炖、炸……厨房里的十八般“煮艺”，都能以蛋做为食材。

很多时候，家里的菜不够吃时，妈妈也可以很简单地从冰箱里取出几个鸡蛋，热锅下油把蛋打了一煎，淋点酱青、洒点胡椒粉，便是再也简单不过的下饭菜。我也挺喜欢荷包蛋，溏心的荷包蛋，那种把外层煎得微焦香脆，蛋黄却是流芯的香。

食材再也简单且经济不过的鸡蛋、辣椒、青葱，便能有一餐的美味。

但是，如果单是荷包蛋配饭，我就觉得太过乾瘪了，有点难以下咽的感觉。所以，稍微有点酱汁的荷包蛋，便是白米饭的绝配。就如今次要分享的糖醋荷包蛋一样，荷包蛋裹上酸甜的酱汁，与白米饭入口时既不乾又香，总会让人爱不释“口”。

食材简单 经济实惠

糖醋荷包蛋，只要简单的食材，就有美味的一餐。而且，三几个鸡蛋，几种家里常备的调味料，还真的是经济实惠，简单易做，老少咸宜。

首先把红辣椒洗净切细丁、青葱切葱花，备好后调糖醋汁的碗汁。番茄酱、酱青、香醋、白糖、食盐，以及玉米淀粉，以半碗清水调匀。热锅下2汤匙食油，鸡蛋逐个煎成荷包蛋，第三个鸡蛋煎好后将先煎好的2个荷包蛋回锅，再从锅边烹入碗汁后转中大火，间中翻动鸡蛋让鸡蛋都裹上糖醋酱汁，然后煮到开始粘稠时撒入一半的红辣椒丁及葱花，稍微热一下即可熄火盖在白米饭上，撒上另一半的红辣椒丁及葱花点缀一下即可。

或许有人会问，一定要煎3个荷包蛋吗？其实并不然，根据自己的食量来做即可，尽量别做少了吃了感觉意犹未尽就好。荷包蛋普遍上是大人小孩都爱吃的食物，加上糖醋汁裹住荷包蛋，不管是面或饭都能百搭。如果小孩不能吃辣，不要下辣椒丁即可，因为酸酸甜甜的糖醋汁也足够馋人了。