星洲网
星洲网
星洲网 登录
我的股票|星洲网 我的股票
Newsletter|星洲网 Newsletter 联络我们|星洲网 联络我们 登广告|星洲网 登广告 关于我们|星洲网 关于我们 活动|星洲网 活动

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

地方大柔佛
7:14pm 17/05/2022
成本飙涨 人手短缺 起不起价 餐饮业为难
林金兰、庄璇芯 摄影/陆家明
柔:封面:【特稿】:食材价飙涨、人手短缺,边界开放食客增饮食业者却饱受压力
传统咖啡店为民众最低消费场所之一,各食档调涨食物价格属于民众可接受范围。

(新山17日讯)马新边界开放后,食客虽是大增,但因为面对原料和食材价飙涨、人手短缺、餐饮业竞争激烈等连串问题,本地饮食业者饱受压力。

除了加快聘员速度,有部分业者调整食物价格,也有部分承担部分成本以留住食客。

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

柔:封面:【特稿】:食材价飙涨、人手短缺,边界开放食客增饮食业者却饱受压力
由于酒楼业竞争激烈,业者唯有自行承担部分食材成本。(林金兰摄)

星洲日报《大柔佛》社区报今日走访新山市贩商公会主席林振荣、新山咖啡酒餐商公会主席张久文,以及酒楼和咖啡店业者、小贩等人,获悉上述情况。

柔:封面:【特稿】:食材价飙涨、人手短缺,边界开放食客增饮食业者却饱受压力
林振荣:希望政府尽速批准饮食业聘用外劳的申请,同时制定自给自足政策,在国内种植玉米和谷类等原料,以减少对外国饲料进口的依赖。(林金兰摄)
林振荣:燃油粮食危机推高成本

林振荣提到,过去2年疫情期间,许多原料和货物滞留港口,已引发一波涨价潮,餐饮业者在面对生意惨淡处境,还需承受成本涨价压力。

他说,如今疫情放缓,但随着乌俄战事爆发,造成燃油和粮食危机,影响世界供应链,再次推高原料和物流成本,令国内通膨居高不下。

ADVERTISEMENT

林振荣表示,政府制定最低薪资,也是触发通膨的因素之一。

“不少饮食业者分别于4月和5月调涨食物价格,涨幅是10%左右。”

他继说,本地饮食业一些员工在疫情期间,已回返中北马或印尼。马新边界重开,加剧人手短缺问题。

他希望政府尽速批准饮食业聘用外劳的申请,同时制定自给自足政策,在国内种植玉米和谷类等原料,以减少本地禽畜业对外国饲料进口的依赖。

柔:封面:【特稿】:食材价飙涨、人手短缺,边界开放食客增饮食业者却饱受压力
张久文:咖啡店业者为考量大众在疫情期间面对的经济困难,为留住顾客,只微调部分饮料价格。
张久文:仅微调饮料价格

张久文指出,咖啡店业者为考量大众在疫情期间面对的经济困难,为留住顾客,只微调部分饮料价格。

他解释,传统咖啡店为民众最低消费场所之一,各食档调涨的食物价格属于民众可接受范围。

ADVERTISEMENT

柔:封面:【特稿】:食材价飙涨、人手短缺,边界开放食客增饮食业者却饱受压力
邢福金:马新边界开放后,大批顾客回流;对于茶水涨价,顾客皆能体谅。
邢福金:顾客体谅涨价原因

茶水档业者邢福金透露,她所售的凉茶价格从去年年尾每杯1令吉50仙,在马新边界开放后即调至1令吉70仙,热美禄从2令吉30仙提高至2令吉50仙,咖啡从1令吉70仙调高至2令吉。

柔:封面:【特稿】:食材价飙涨、人手短缺,边界开放食客增饮食业者却饱受压力
咖啡等饮料已调涨,部份业者将每杯咖啡调高至2令吉。

她说,马新边界开放后,大批顾客回流,对于茶水涨价,顾客皆能体谅。

柔:封面:【特稿】:食材价飙涨、人手短缺,边界开放食客增饮食业者却饱受压力
陈志聪:食材从去年开始陆续上涨,涨幅超过60至70%,迫使海鲜楼部分菜肴上涨10%左右,所幸多数顾客可接受食物售价。(林金兰摄)
陈志聪:酒楼承担部分食材成本

海番村餐厅经理陈志聪(24岁)受访时表示,食材从去年开始陆续上涨,涨幅超过60至70%,迫使海鲜楼部分菜肴上涨10%左右,所幸多数顾客可接受。

他说,由于酒楼业竞争激烈,酒楼唯有自行承担部分食材成本。

他指出,开斋节期间,一度遇原料短缺,价格上涨,需抢货情况,比如鸡蛋只来货30%,需动员人力到市集四处零买鸡蛋;鸡肉也同样供不应求。如今,供应量已慢慢回稳。

他透露,马新边界重开后,顾客大幅度回流,当中新加坡游客占60%。以刚过去的开斋节和劳动节长假为例,酒楼门口排满人龙,人潮不绝。

ADVERTISEMENT

酒楼人手吃紧

另外,陈志聪提到,马新边界重开后,部分员工被新加坡高薪工作吸引而离开,导致本地酒楼普遍面对人手吃紧。

“现在本地员工难请,外劳也难找,各行业都在抢人。”

他表示,由于缅甸和尼泊儿的工作文化与我国相近,再加上向政府申聘外劳需2至3个月的时间,所以比较抢手。

他坦言,由于人手不够,老板和他必须在人潮多的时候亲自上阵。

柔:封面:【特稿】:食材价飙涨、人手短缺,边界开放食客增饮食业者却饱受压力
余泽庆:本地食客开始感受通膨压力,逐渐减少外出用餐次数。
余泽庆:本地客减少外出用餐

在哥打丁宜经营传统咖啡店的业者余泽庆说,本地尤其地处市郊以外的业者不能永远依赖新加坡游客,业者在微调食物和饮料价格之后,必须以服务和美食取胜,吸引和留住本地客。

余泽庆表示,基于成本不断高涨,他本身于今年2月调涨茶水价格。虽然接下来原料仍不断上涨,但他短期内不会调高价格,以避免消费者出现反弹。

ADVERTISEMENT

根据余泽庆观察,本地食客已开始感受通膨压力,逐渐减少外出用餐次数,例如过去每星期在外用餐一次,现在则改成每三星期一次,或宁可留在家中。

他说,若从消费者而言,早前政府让人民提取一万令吉公积金欢庆开斋节,惟相信再过一两个月,当这笔钱用完之后,人民就会益发感受到强烈的经济压力。

李女士:猪肉粿条皆涨价

一名粿条仔小贩李女士说,去年年尾每公斤猪肉约20令吉,现涨至每公斤38令吉,另粿条也涨价,因此,一碗粿条仔已从原本的7令吉来到8令吉。

打开全文

ADVERTISEMENT

涨价
餐饮业
人手短缺

ADVERTISEMENT

分享到:
热门话题:

ADVERTISEMENT

4小时前
23小时前
2天前
2天前
2天前
3天前

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT