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副刊专栏文化空间有情有味
7:00am 23/05/2022
陈静宜/小吃神器
作者:陈静宜
陈静宜/小吃神器
我在马六甲发现有摊主手持长柄铲煎蚝煎。

因为烹制过程的需求不同,加上档口空间有限,除了制式化厨具,缺不了,这些神器往往能小兵立大功。

在等候摊烹制食物的过程,我往往会被那小道具给迷住,造型特殊,有时猜不到用途,但不久摊主就会在烹制过程中揭晓谜底,心里不免暗暗赞叹:“到底谁想出来的?实在太聪明了。”

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然而这些小道具一旦换了地方,就发挥不了作用。想起多年前,采访台湾一家土耳其串烧专卖店,肉块被串在烤肉叉上,这铁叉一经炉火高温便可导热,使肉块得以内外受热而加快变熟。采访结束,店家送我一支铁叉作为纪念,约手臂长、如韭叶宽,拿在手中相当沉,我家中没有烤炉,想来想去就只能当凶器,然而我又没有仇家,最后只好送给家中有烤炉的朋友了。(阅读全文……)

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