“清流”餐饮业者挡“涨风” “良心”价 卖熟食

陈奕淳：烧肉叉烧 月内涨2次

来自芙蓉烧腊城的少东主陈奕淳受询时说，其档口的烧鸡饭售价，早前只售卖3令吉30仙，后来虽然鸡肉成本上涨，但每碟烧鸡饭3令吉50仙的价格，仍维持至今，而这价格可选择鸡胸肉及鸡翅，此外，豉油鸡饭也是同样的价钱。

“至于鸡腿或鸡二度的话，价格将会相对较高，但鸡二度饭也是在4令吉50仙，而鸡腿饭则是5令吉。”

他披露，该店营业一年多以来，虽然鸡肉成本不断上涨，但其店售卖的烧鸡饭仍维持在比市场较低价格，目前，该店也会继续以这个价格售卖鸡饭。

“不过，在烧肉及叉烧饭价格方面，由于猪肉成本上涨过于夸张，使到我们不得已，在近一个月涨价2次。”

即便如此，他说，其店售卖的烧肉饭或叉烧饭，也是定在5令吉，唯有烧鸭饭或鸭腿饭的价格偏高。

指父盼人人都吃得饱

陈奕淳说，其店能够售卖这么“低价”，也是其父亲的意思，父亲一直都希望提供经济实惠的食物给顾客，而且，父亲知道芙蓉的物价高，所以他希望该店能够提供低价的食物，让芙蓉人也能享用饱餐一顿。

“父亲认为，只要是人，每天都要吃饭，每个人几乎天天都要花费在吃的方面，所以卖吃不需要卖太贵，最重要是人们吃得饱，如果卖价太高，也不会有人来光顾。”

薄利多销 维持生意

因此，他说，该店都是采用薄利多销的方式来维持生意，此外，食物的价格也会不时调整，如以前烧鸭一只卖30多令吉，但后来成本高了，一只就会卖到50多令吉，如果成本降低，烧鸭售价也会相对调低。

他强调，该店也会继续维持这样做生意的方式，如果一直涨价，生意将会减少，对他们没有好处，比如，其店烧肉、烧鸭的销量，由于售价微调，销量比以前少了将近一半，如果放在之前，其销量不但好，偶尔还会供不应求。

施丽美：不愿市民承受高物价

另一方面，RM3.90专卖店的业者施丽美则说，她会经营这个专卖店，就是觉得芙蓉物价越来越高，她不希望芙蓉人这么辛苦，承受这么高的物价。

她强调，自己并非是伟大的人，而是个人的体验，在此前，她曾在一间小食中心用餐，结果发现一碗面食，就卖了超过7令吉。

“我从小都是从事餐饮业的，懂得计算成本，当时我认为，那碗面食是不需要这么贵，价格也可以很公道。”

因此，她才在行管令期间，开设了一间专门售卖3令吉90仙的食肆，几乎所有食物的价格都是在3令吉90仙，唯有小炒是售卖6令吉，即便如此，与市场上相比，其价格也算平民。

盼底层温饱一顿

施丽美说，她会有这样的想法，也是受到父亲影响，其父亲早年在芙蓉三角地售卖鸡饭时，售价也是很便宜，因为父亲知道，社会上还是有很多生活在中下阶层的人，承受不起如此高的物价。

而她希望，自己的店能够让这些中下阶层的家庭或人士，享用到温饱的一餐。

卖便宜没偷工减料

“虽然我们卖得便宜，但也没有偷工减料，食物该放的材料，样样都有，而且，为了节省成本，我们都是亲力亲为，自己翻炒食材。”

即便如此，她也曾遇过有顾客投诉，指自己售卖的食物“很贵”，让她无言以对。

她指出，近期猪肉价格不断上涨，她也依然把食物维持在3令吉90仙，如果承担不起，她不排除不再售卖成本高昂的食物。

她补充，现在成本纷纷上涨，其店也是截长补短，只够维持及应对日常开销，就已经足够。