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地方大柔佛今日焦点大柔佛焦点
4:52pm 27/05/2022
【特稿】鸡肉供需失衡 市场上出现“鸡荒” 小贩四处探听货源
报导∕摄影:张赛玉、欧妙香、锺柔洁、黄胜龙、蔡雪花、锺传颖(部份照片由受访者提供)
**已签发(请置头条)**柔:封面:【特稿】鸡肉供需失衡,市场上出现“鸡荒”,小贩四处探听货源
一些鸡饭业者面对供货减少的情况后,只好四处探听其他供应商探看货源。

(新山27日综合讯)鸡肉供需失衡,市场上出现“鸡荒”,虽不至于没有鸡肉供应,惟平常无需担忧货源的小贩,有者近期却需要四处探听其他货源,以应付日常销量,避免“鸡到用时方恨少”。

根据星洲日报《大柔佛》社区报了解,由于农场的供货量大减,批发商将货源供应给餐馆业者和熟食业者时会以长期客户为优先,新客户则将视是否有现货供应,否则有生意上门也一概拒绝,免得届时没有货源供应影响客户的生意。

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部份受访业者指出,目前供应商的供货量还可应付平常业务所需,惟再过一段时间是否出现变动还无法预测,不过,据说供应商已事先提醒随时缺货或减少货源的可能性,为此,一些贩商已做好心理准备,一旦缺货或者选择暂时休息,或是以其他熟食替代。

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与此同时,有业者反映,现在各样物品的价格样样上升,加上鸡只供应短缺,预料撑不了多久也要被迫“随鸡”起价。

**已签发(请置头条)**柔:封面:【特稿】鸡肉供需失衡,市场上出现“鸡荒”,小贩四处探听货源
陈美珍:如果没有货源卖,我大不了直接休息,但是那些要养家糊口的同业就比较困难了。

在新山金成功花园的餐馆经营椰浆饭和冷当鸡饭档的陈美珍(65岁)透露,她每天需要七八十片鸡块,这些货源都来自同一个供应商;由于向该名供应商取货已有十余年的历史,因此,即使近期出现肉鸡供应短缺的问题,其供应商仍保证她货源不受影响。

“如果不是长期客户,我的供应商不会考虑供货给他们,怕是不够货源。”

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**已签发(请置头条)**柔:封面:【特稿】鸡肉供需失衡,市场上出现“鸡荒”,小贩四处探听货源
在面对鸡只短缺的情况下,鸡饭档将以烧肉替代烧鸡。

她说,在同一个地点经营炒粉和炸鸡块生意的同行,早前才询问她可否提供其供应商的联系电话,不过,据她了解,同行联系上该名供应商后,货主坦言只考虑优先供货给长期客户,担心接下新订单的话,届时无鸡可供。

“我已经是半退休的人,如果没有鸡肉供应,大不了就暂时休息,可是我的同行情况不一样,他还要养家糊口,而且孩子还小,如果没有鸡肉供应,肯定影响他们的收入。”

**已签发(请置头条)**柔:封面:【特稿】鸡肉供需失衡,市场上出现“鸡荒”,小贩四处探听货源
钱本宝:有时候拿到的肉鸡会比较小只,跟平常的货源比较的话差不多轻了300克。

新山的鸡饭及烧腊档业者钱本宝(48岁)说,受到农场出货减少影响,其供应商的出货量比之前少了些,因此,有时拿不到足够的货,他会向同业的供应商了解可否供货给他。

他透露,市场上出现“鸡荒”已有一两个月,其实,不仅是供货少,有时拿到的肉鸡还比平常的标准重量少了300克左右,不排除农场赶不及应付市场需求,以致尚未养肥的鸡只也提早推到市场卖。

**已签发(请置头条)**柔:封面:【特稿】鸡肉供需失衡,市场上出现“鸡荒”,小贩四处探听货源
鸡只目前面对供不应求的现象。

在古来太子城早市售卖生鸡的锺先生表示,面对货源短缺的情况下,他们有生意也没办法做。

他说,在过去两个星期,他所获得的供应量已减少约30%,因此,能给顾客的货源也相对减少。

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他说:“对于新顾客,我们没有办法供货;对于老顾客,我们也只能减少他们的订单。”

“除了门市,我们批发到餐馆、鸡饭档等的利润不高,只有量多的情况下才有利润,近期鸡只的成本1公斤起了约3令吉,加上员工工资的提高,生意真的很难做。”

**已签发(请置头条)**柔:封面:【特稿】鸡肉供需失衡,市场上出现“鸡荒”,小贩四处探听货源
张联健:供应商叫我们做好没有鸡肉供应的心里准备。

在古来经营鸡饭档23年的张联健表示,今次的“鸡荒”是他做生意这么久以来首次遇到,“就算以前发生严重鸡瘟,也没有这么严重。”

“以前鸡只在起价后,价格都会再调低,这次鸡价起得最频密,且只有升没有跌。”

他透露,今次不单是面对鸡价上调的压力,供应商也叫他做好随时可能没有鸡只供应的心里准备,届时他们只能以烧肉、叉烧替代。

他指出,由于属于长期顾客,目前普通日子所获的鸡只供应量没有问题,但节庆等大日子就难说。

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**已签发(请置头条)**柔:封面:【特稿】鸡肉供需失衡,市场上出现“鸡荒”,小贩四处探听货源
鸡饭店所获得的肉鸡体积普遍较小,图中的烧鸡只有1.4公斤。

古来公主城鸡饭档业者张明兰指出,虽然市场上出现鸡肉货源不足的现象,但由于他们是逾30年的老顾客,货源方面还不会有问题。

不过,随著鸡肉价格从今年年头一路飙升,如今1公斤已起了超过3令吉,为了负担成本的提高,该档口已计划于6月份调高鸡饭的价格。

她说:“6月份的价格会调高50仙,即从现有的5令吉50仙调至6令吉。我们之前都一直在观望,担心影响顾客群,但如今各项货品的成本太贵,我们不得不起价应对。”

**已签发(请置头条)**柔:封面:【特稿】鸡肉供需失衡,市场上出现“鸡荒”,小贩四处探听货源
苏慧银:若供应商无法提供足够的鸡只,会设法从其他地方购买。

东甲鸡饭店东主苏慧银(50岁)指出,她平均每日需要20至30只鸡作为烧鸡及杂菜饭用途,供应商每天都会把所要的鸡只送上门。

不过,她透露,供应商在不久前曾表示或许不久后无法给足所要的量,要她向其他供应商订货。

“其实东甲附近有农场和多个鸡贩档,过去供应商休息时,我都会从别处购买,如果真的供应短缺,我会设法填补。”

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她补充,这也是她营业逾20年以来,首次面对鸡只短缺问题。

**已签发(请置头条)**柔:封面:【特稿】鸡肉供需失衡,市场上出现“鸡荒”,小贩四处探听货源
毛爱情:自开斋节后,就曾数次买不到鸡。

武吉甘蜜饮食坊小贩毛爱情(38岁)披露,她每天收档后会到超市购买鸡只,但自开斋节后就曾数次扑空,她与丈夫唯有赶紧以较高的价格向其他商贩购买。

她表示,其档口售卖咖喱鸡、南乳鸡、炸鸡及三杯鸡等,每天需要2只鸡、多个鸡腿及鸡尾肉;鸡只供应不稳定令她感到压力,除了走一步看一步,或者选择售卖其他食物。

“我们有要求另一间超市每天预留鸡只给我们,近一周内也没面对问题,希望政府相关单位能尽快稳定市场供应量。”

**已签发(请置头条)**柔:封面:【特稿】鸡肉供需失衡,市场上出现“鸡荒”,小贩四处探听货源
颜凌娣:若真的无法买到鸡只,就只能休息或另作打算。

麻坡美食坊小贩颜凌娣(52岁)说,她有听闻一些地方的鸡只供应短缺,虽然她目前还未面对问题,但已有心理准备。

她每天需要六、七只鸡来烹煮咖喱鸡或白斩鸡,供应商在数日前曾指或许会断货或鸡只较小,若真的断货,她也只能休息或另作打算。

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**已签发(请置头条)**柔:封面:【特稿】鸡肉供需失衡,市场上出现“鸡荒”,小贩四处探听货源
刘锦隆说,供应商提供的货源经常出现减少的情况,例如预订30只鸡,来货只有25只左右。

居銮贩商公会会长刘锦隆表示,他所经营的烧腊店仍然有获得鸡肉供应,但经常会出现供应减少的情况,例如预订30只鸡,来货只有25只左右。

他指出,虽然目前供货尚算稳定,但他依然担心来临的学校假期和哈芝节,需求量大增后会供不应求。

不过,他相信,随着政府拟议在6月1日后冻结肉鸡出口,届时对稳定市场供应量将会有立竿见影的效果。

**已签发(请置头条)**柔:封面:【特稿】鸡肉供需失衡,市场上出现“鸡荒”,小贩四处探听货源
何天运:开斋节前后肉鸡的供应比较不稳定。

居銮鸡饭业者何天运(57岁)指出,开斋节前后肉鸡的供应比较不稳定,如今虽然供应商表示牺牲门市来供应给餐厅、小贩等,所得到的肉鸡也比以往小很多。

他透露,以往的肉鸡每只都有2公斤左右,如今一只肉鸡只有不到1.5公斤,为此,他只能砍更多部位的肉给顾客,凑够原本一碟的份量。

“我觉得再过一段时间,肉鸡供应量不一定会回稳,而我这期间刚好准备动白内障手术,所以决定暂时休业一周。”

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**已签发(请置头条)**柔:封面:【特稿】鸡肉供需失衡,市场上出现“鸡荒”,小贩四处探听货源
烧鸡是鸡饭档的卖点。

峇株巴辖一名不愿具名的鸡饭烧腊档业者表示,我国鸡肉供应短缺,但其档口到目前为止未面对拿不到货的情况,不过鸡肉供应商已提前告知,鸡肉随时可能会缺货。

他说,鸡商现在仍有货源可以供应,因此小贩还不会面对“无鸡可卖”的情况,惟鸡肉涨价也是不争的事实。

“鸡肉价格起起落落,现在涨了有约10%。”

**已签发(请置头条)**柔:封面:【特稿】鸡肉供需失衡,市场上出现“鸡荒”,小贩四处探听货源
李先生:目前鸡肉供应仍稳定。

峇株巴辖鸡饭烧腊档业者李先生(62岁)则透露,该档口目前为止鸡肉供应算是稳定,没有受国内鸡肉供应短缺波及,但价格方面则水涨船高。

他说,这几个月肉鸡的价格不断上涨,到现在已经涨了好几令吉,现在还在持续调涨;货源供应目前虽然仍然如常,但下周甚至更久以后会否持续稳定,还是一个未知数。

不过,他表示,现在行情不好,饮食业又很竞争,所以他目前并没有调整食物的价格,而是自行吸纳涨幅,希望能留住顾客。

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**已签发(请置头条)**柔:封面:【特稿】鸡肉供需失衡,市场上出现“鸡荒”,小贩四处探听货源
郑源平︰供应商已暗示外坡閙鸡荒,不知何时蔓延到昔市,因此要大家做好心理准备。

昔加末肉鸡市场供应充足,鸡饭和杂饭业者如常营业,惟大家已做好缺货或断货的准备。

海南鸡饭店营业主任郑源平表示,该店的肉鸡供应如常,没有出现缺货情况。

他对星洲日报《大柔佛》社区报说,预料下星期五的端午节将增加10%的烧鸡订单,而只要该店提早通知供应商增订肉鸡,相信对方都可以如期交货。

“不过,供应商已暗示,由于外坡閙鸡荒,不知道甚么时候会‘蔓延’到昔市,因此要大家做好心理准备。”

**已签发(请置头条)**柔:封面:【特稿】鸡肉供需失衡,市场上出现“鸡荒”,小贩四处探听货源
黄德全︰如果突然增加肉鸡订单,相信只要提早给予通知,供应商仍会准时供货。

昔加末一家餐室的鸡饭摊东主黄德全坦言,他开店迄今30多年尚未遭遇“鸡荒”,尽管听闻外坡出现肉鸡供应短缺的问题,但据他了解,昔市大多数同行都如常营业。

他说,本月上旬开斋节期间,大批游子回到昔加末,他的鸡饭生意增加20%,当时供应商如常增加供货。

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**已签发(请置头条)**柔:封面:【特稿】鸡肉供需失衡,市场上出现“鸡荒”,小贩四处探听货源
林光全︰我的杂菜摊如常购获肉鸡,所以照样有咖哩鸡和蚝油鸡。

昔加末一家饭店的东主林光全透露,由于供应肉鸡的业者暂休,他转向另一位供应商取货,因此他经营的杂饭档目前的鸡肉供货如常。

“我的杂菜摊有咖哩鸡和蚝油鸡,货源方面没有问题。”

他说,由于他订购的肉鸡数量不多,加上昔市肉鸡供应情况比外坡充足,因此他暂时如常取货,不受影响。

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