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地方大柔佛狮城二三事
3:36pm 27/05/2022
鸡饭摊主拟暂转卖云吞面 惊悉猪肉价也大涨
傅宝贵的鸡饭档将于下个月起,暂转卖云吞面。(新明日报图)

(新加坡27日讯)即将买不到鲜鸡,有鸡饭摊主为让生意维持,决定下个月转卖云吞面,却发现猪肉碎价已涨超过四成,一公斤如今要价16元(新币,下同)。

大巴窑北第206座的鸡饭档负责人傅宝贵告诉记者,由于他的鸡饭摊向来使用鲜鸡肉烹煮,下来若要换冷冻鸡肉,不仅影响口感,相信届时冷冻鸡肉价格也会很高,一盘鸡饭得卖高达6元才能有的赚。

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“附近都是熟客,一旦他们发现口感不对,价钱还高,他们以后怎么还会光顾我的生意?我宁愿暂时卖别的。”

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然而,原本想转卖鸭饭的他却发现,向工厂订一只熟的卤鸭价格已从22元涨至26元。

“如果按一盘鸭饭5元的价格卖,一只鸭卖10盘,加上我的其他成本,我的毛利润10盘赚不到10元,这很难维持经营。但我也不能按照行情涨价,一盘鸭饭卖到6至8元哪里会有人买呢?”

无奈之下,他如今尝试用猪肉碎卖云吞面,但他透露,其实猪肉碎也涨价不少。

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“我去巴刹发现,原本一公斤9至11元的猪肉碎如今得16元。”

他呼吁公众近日不要再慌张抢购,导致鲜鸡的供应提早中断:“杂菜饭、西餐、咖哩鸡这些都是用冷冻鸡肉,所以公众之后还是会有鸡肉吃。”

在淡滨尼营业的小贩吴育源表示,他用鸡肉丝和猪肉碎煮粥来卖,因为鸡肉丝下来可能价格会上涨,因此他考虑更多用猪肉碎来煮粥替代。

“这几天冷冻鸡肉已经从一公斤5元涨价到6元5角,而且因为供应全球三分之一猪饲料的俄罗斯在打战,供应链受影响,猪肝的价格已从一公斤2元涨价到2元3角。我只能用更多猪肉碎替代。”

他指出,目前成本涨价的幅度他还能够接受,因此尚未起价,之后会看情况决定。

摊贩:若供应断
无奈只好暂停业

消息犹如震撼弹,不知所措,有摊贩表示若供应断不排除暂时停业。

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牛车水小贩中心的鸡饭摊主王强受访时表示,他得知“鸡肉出口限令”后十分担心,但鉴于近期刚回国,还没来得及和供应商了解情况。

他指出,烹饪油鸡或白鸡必须用鲜鸡,否则会影响口感和味道:“我做了近50年生意,难得建立起口碑,不可能用冷冻鸡来砸招牌。”

不过,他也无奈地表示,若供应商真的不能提供新鲜鸡,他也只好暂时停业。

一家位于武吉士区的餐馆负责人说,由于他售卖白斩鸡为主,因此得坚持使用鲜鸡。

“供应商告知,6月1日起断货,零供应的情况下餐馆只好暂停售卖鸡饭。”

狮城鸡肉供应分3种

新加坡一家食品集团的业务发展主任沈宝源解释道,狮城的鸡肉来源分3种,即:从马来西亚来的新鲜鸡肉、从巴西和美国等地来的冰冻鸡肉,以及冰冻后又退冰的鸡肉。

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他表示,新鲜鸡肉通常屠宰场宰杀后第二天就会送往供应商、巴刹、超市等业者手中;冰冻鸡肉的保质期则有18个月,通常在巴刹和超市贩卖;冰冻后又退冰的鸡肉也会在超市贩卖,但会比新鲜鸡肉的价格低一些。

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涨价
猪肉
鸡饭
鲜鸡

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