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地方大北马北马新闻
9:42pm 28/05/2022
阿强简煮08 | 玉米肉丁芝士焗饭 奶酪入馔美味升级
图、文、录像/刘必强
焗得微焦的芝士底下,有甜鲜的玉米肉丁,还有香气十足的米饭。

还记得上星期的玉米肉丁饭(粟米肉粒饭)?上期分享的食谱是做二人份的,两份分两餐就吃完了?其实多做一份,是延续版的搞作,做成玉米肉丁芝士焗饭。

拿港食来说事,港式茶餐厅的食物,不少都受到西式烹饪的影响。

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一份的玉米肉丁,白米饭、鸡蛋、芝士碎,食材简单、制作容易,多煮一份又能玩出新花招。

或这么说,在中式的烹饪里,揉入西式的食材与烹饪手法,让港食自然就独树一格。就如上期的玉米肉丁饭一样,中(式)来又带点西(式),总是渗着淡淡的奶香。

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用奶酪入馔,原本就已经不是中式的烹饪方式。自己开始接触芝士焗饭,也是在港式茶餐厅进入大马后,饭焗得热腾腾上桌、成品卖相金黄微焦、汤匙舀起来还会拉丝的视觉享受,总是诱人的。

凉了的米饭以黄油、鸡蛋炒香,便是芝士焗饭的基础。

奶香芝士融化覆盖

顾不了这个玉米肉丁芝士焗饭是不是正宗的港食,自己做出来就跟那些港式茶餐厅的芝士焗饭,感觉上也差不了多远。玉米肉丁的甜鲜,让焗融的芝士覆盖着,奶香奶香的。

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炒香的饭铺平在碗里,再盖上玉米肉丁。如果玉米肉丁的酱汁较多或稀,可以选择不多放。

上期多做一份的玉米肉丁,备着。青葱切成葱花,备用。热锅后下1汤匙黄油,黄油开始融化时稍微晃一下锅,把米饭倒入锅里翻炒至均匀的微微黄色,下1汤匙的酱青调底味,翻炒均匀。锅中挖一个洞,放1/2汤匙黄油,待油开始融时打入1个鸡蛋,再与米饭炒散,熄火前下葱花拌匀。

据喜好控制焗饭时间

炒好的饭盛入碗铺平,将玉米肉丁盖在炒饭上铺平。若酱汁太稀,可以选择不要放完。铺平后,撒上马苏里拉芝士至覆盖玉米肉丁即可。

在玉米肉丁上铺上马苏里拉芝士,能够完全覆盖即可。

放入空气炸锅,160摄氏度焗8分钟即可。可以根据自己喜欢的焦度,增长焗的时间。

其实,烹饪更多时候是脑筋动一动,加上一点巧思便能有不同的美食诞生。

无需大大的烤箱,一个空气炸锅,160摄氏度,8分钟后美食即成。

就像这个玉米肉丁一样,除了搭着热米饭,把凉了的米饭稍微炒一下,铺上玉米肉丁及芝士,焗一下就美味升级。疫后开始忙碌了,值得把食谱收下,男/女朋友绝对夸你是大厨。

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焗得金黄奶香的玉米肉丁芝士焗饭。

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