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地方大霹雳专栏人气美食
2:56pm 04/06/2022
人气美食 | 汤底色泽美 二条路虾面 鲜味十足
报道/摄影:陈世传
★6月5日刊登/大霹雳封底主文/【人气美食】/鲜味虾面
虾面汤底色泽美,海虾的鲜甜味更征服了味蕾。

位于实兆远二条路新村一间不起眼的木板屋住家面档,20年前开始经营,卖著各种熟悉的面食,如虾面、菜咖哩面、福州卤面、叻沙、福州干拌面、福州蛋燕及清汤面等,而虾面独占鳌头,受到食客的热捧。

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★6月5日刊登/大霹雳封底主文/【人气美食】/鲜味虾面
位于二条路新村门牌312号的这间不起眼的板屋面档;它的虾面鲜味十足,吸引许多人慕名而来。

洪金妮:顾客慕名而来

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问老板娘洪金妮(47岁)面档叫什么名,她说:“我的面档没有名,但因许多人喜欢吃我的虾面,结果不懂什么时候开始,就被叫著‘’了。”

再问老板娘,虾面好吃在哪里?她想了想回答:“我不懂好吃在哪里,但真的有很多顾客慕名而来,而且还帮我做宣传,结果多次吸引了美食制作团队来采访。”

★6月5日刊登/大霹雳封底主文/【人气美食】/鲜味虾面
洪金妮的虾面,是其面档的人气面食。

虾面汤底 赞

问不到好吃好在哪里,记者就在现场叫了一碗品尝,接著再问现场点吃虾面的顾客,结果得到一致的答案:这里的虾面汤底很赞。

记者接著就问烹煮汤底的秘方,洪金妮说,烹煮虾面汤底,一定要用海虾的虾头、虾壳,先把虾头、虾壳加油炒煮一番,再把虾头、虾壳绞碎备用,接著取用猪骨及江鱼仔煮好的清汤,加入绞碎的虾壳,一起熬煮一个多小时。

“坚持用海虾,再加上用猪骨及江鱼仔煮好的清汤一起来熬煮,就是要确保汤底有鲜甜味,喝进口里就能感到海鲜的鲜甜。”

★6月5日刊登/大霹雳封底主文/【人气美食】/鲜味虾面
用海虾的虾头、虾壳,加入猪骨及江鱼仔煮的清汤,一起熬煮而成的虾面汤底,鲜味十足。

她说,她是每天傍晚煮好汤底,到了隔天清晨5时再加入清汤,还有也是自制的参峇酱调味,然后再熬煮一个小时,就可以了。

“我的虾面配料,是炒过的虾肉,自家做的叉烧及翁菜,若觉得不够辣,还可以搭配我做的参峇酱来吃。”

★6月5日刊登/大霹雳封底主文/【人气美食】/鲜味虾面
虾面搭配虾肉,好吃!

【实兆远

地点:二条路新村门牌312号(BHP油站旁路段直进)

营业时间:早上6时30分至中午12时

联络电话:012-5460 823

人气面食:虾面 (5令吉50仙)

其它面食:菜咖哩面、福州卤面、叻沙、福州干拌面、福州蛋燕、清汤面(4令吉至5令吉50仙)

人气美食
二条路虾面

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