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副刊东西
7:30am 05/06/2022
法式甜点 探索口感的变化与层次
报道:本刊 蒙慧贤 摄影:本报 谭湘璇、部分照片由受访者提供
雷明霭(左)和郑启翔合伙创立Voilà Patisserie,制作出更精致健康的法式甜点。

两位“分享,法国的下午茶文化源远流长,不只重视外在的艺术视觉效果,对味觉上的享受也有极致的追求。它讲究质地口感,注重多重层次带来的丰富变化,小巧蛋糕里一般会有慕斯、奶油、果酱、酥饼等,夹杂着轻盈、浓郁、细嫩、柔软、酥脆等丰富的味道口感……(阅读全文)

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