成本涨 食客少 经济饭减量避亏损

“我今年才调涨价钱一次，一餐经济饭的涨幅介于50仙至1令吉，所以，我不能再涨价了，不然食客会吃不消，我也没有生意做。”

她提到，经济饭的原料繁多，除了果瓜蔬菜和肉类，一些肉眼看不见的原料如食油、面粉、酱油等都在涨价。

“我们也不可能因为原料涨价而随意调涨价格，所以，面对这种情况只能承担亏损。”

她提到，所幸食客都明白，多数不会埋怨。

杨绪明：承担亏损留客

人人茶餐室业者杨绪明受访指出，他们不敢随便调整经济饭价格，以免食客不再上门光顾，只能选择承担亏损或赚少一些留住食客。

“尽管许多原料已经涨价，包括练奶、麦芽饮料等都在涨价，有些茶餐室甚至一连涨价两次，但我们都不敢这么做，因为再涨价的话，食客就不来了。”

他声称，许多食客也减少外食，以致经济饭的生意不多不少也受到影响。

“我们也经常面对菜肴太多没人买和卖不完的情况，而且这些菜肴不能收起隔天继续卖，所以，卖不完的菜肴则需要赠送给一些慈善团体。”

他声称，该店也没有因为保持原价而“偷工减料”，因为一些菜肴是该店的特色，如果偷工减料将失去特色。

“除了经济饭，我们也推出其他选择，例如糕点和包点等，让食客有其他选择。”

李秀丽：看菜肴份量算钱

新心乐杂菜饭业者李秀丽受访指出，该店的生意受到物价上涨的影响，食客已减少，她因此减少菜肴数量，以减少菜肴卖不完的亏损。

“这里的食客群多数是上班族和学生，所以周一至周日会推出大约40道菜肴，周六则减少至30道，避免卖不完亏损。”

她提到，该店大约在半年调整经济饭价格，但已无法跟上不断上涨的原料和成本。

“以往不会太在意食客取菜的份量，但现在不得不计较，因为有些蔬菜如豆类的价格突然飙升，我们不可能再涨价，所以，如果食客拿的菜肴较多，价格就会贵一些，不能统一都以‘两菜一肉’、‘两肉一菜’的方式计算。”

不过，她也提到，如果食客在接近休息时间或菜肴选择不多的时候前来光顾，她就会以“半买半送”的方式提供优惠。