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地方大霹雳专栏
3:04pm 16/06/2022
餐车趴趴走 | 班台夫妻改装客货车摆卖 餐车渔村美食吃不腻
报道/摄影:马钦中

餐车趴趴走 | 班台夫妻改装客货车摆卖 餐车渔村美食吃不腻
陈财来和戴彩月夫妇驾著这辆“战车”到各处摆卖美食。
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陈财来和戴彩月夫妇在甘文阁“拜四街”集市经营餐车多年,老顾客不少。
餐车趴趴走 | 班台夫妻改装客货车摆卖 餐车渔村美食吃不腻
经营餐一个人做不来,因此陈财来(右)和戴彩月(左)是如影随形,女儿也前来帮忙。

来自霹雳州著名渔村的陈财来和戴彩月夫妇,经营餐车已约40年光景,从年青直到今天孩子已长大成人,他们仍做着餐车生意,只是摆卖的地点和次数已逐渐减少。

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陈财来和戴彩月数十年来几乎每天都驾着由客货车改装的餐车穿乡过镇,在曼绒县不同地区的市集摆卖,更早之前他们的餐车也是他们的代步私家车,过后为了可以容纳更多的用具和食物才改用客货车。

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餐车趴趴走 | 班台夫妻改装客货车摆卖 餐车渔村美食吃不腻
客货车空间比较大,让陈财来夫妇可从班台准备更多的美食到市集售卖。

餐车的概念从前时代可以是木制的三轮手推箱车,脚踏车或三轮脚踏车,甚至很多时候是“11号车”(小贩提著篮子到处叫卖),过后逐步改进至摩托车、三轮摩托车和客货车等,直到现在是由小型罗里改装的现代化餐车。

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水果配上虾酱就是叫人垂涎三尺的渔村小食罗惹。
集中到2市集摆卖

陈财来和戴彩月用客货餐车将食物载到售卖的地点后,将所有需要用到的烹煮用具和食材,或已预早准备的食物自车里搬出,放在桌子上摆卖,摆卖的食品种类选择性多,顾客可自行挑选。

他们经营的不是一天多次转换营业地点的餐车,而是最多一天仅在一2个不同的地点摆卖,一个星期7天之中不同的日子多次转换至不同的地点营业。

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戴彩月亲手准备的班台道地渔村叻沙很受欢迎。
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准备食物的工作零碎繁多,这是熟食的一些配料。

过去多年来他们到过二条路、三条路、爱大华、甘文阁、五条路和莫珍歪等地摆卖,但现在考虑到年级大和精神及体力情况,已经逐渐不允许他们继续每星期几乎每天都驾着,因此只选择一两个人潮比较多的市集,其他的市集都已放弃。

他们目前是星期四在甘文阁“拜四街市集”,以及逢星期六在爱大华巴刹旁草场的路边摆卖,这2个城镇都是曼绒县人口比较集中的地方。

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渔村椰浆饭味道香浓,是马来西亚人的口味。
陈财来:美食直接从渔村运来

陈财来表示,由于他们选择餐车停在人潮比较多的市集摆卖,因此不需要一天里更换到不同的摆卖地点,这样的选择比较适合已经营这个行业多年,并有意逐渐淡出的他们。

陈财来和戴彩月夫妇的餐车生意向来不错,因为多年的经营餐车经验让他们摸清大部分地区的民众共同口味,那也是大马人共同喜好的酸香辣甜咸的本土道地美食,尤其是来自渔村的美食会更具吸引力。

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鱼包是班台渔村出名的小食。
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椰青和酸菜也是其中摆卖的食品。

他们售卖的熟食是比较重口味但不易吃腻的渔村美食,例如叻沙、鱼包、罗惹、粽子、酸菜、亚扎和椰浆饭等,直接从渔村运来,所以一直以来都有一定的支持者,数十年的经营也让他们拥有不少老顾客。

餐车趴趴走 | 班台夫妻改装客货车摆卖 餐车渔村美食吃不腻
戴彩月:经营餐车有时候很忙禄,得快速吃饭。
戴彩月:孩子接手餐车生意

戴彩月表示,其实像他们这样的经营方式,许多现代年轻人都不愿做了,因为除了必须驾餐车到处卖,为了保持品质,大部分售卖的食物都是亲自下手准备,这是非常繁杂耗时,而且也是必须掌握烹煮技巧,因此没有一定的体力尤其毅力是不容易坚持下去。

她说,他们的一名孩子愿意接手餐车售卖美食的生意,并且掌握了她烹煮各种食物的功夫,他主要是每星期逢星期六和日在住家营业,逢星期二在卫星园摆卖,其他日子则不固定性到其他地点摆卖,生意还不错。

她表示,除了辛苦之外,另一个让他们选择逐步减少四处摆卖的原因是,现在不容易聘请到帮手,像她和丈夫,出动餐车时必须如影随形,因为一个人是无法处理好的。

【陈财来和戴彩月及孩子餐车出动时间和地点】

星期二下午4时:卫星期市集

星期四上午7时至下午2时:甘文阁“拜四街市集”

星期六上午11时时至下午3时:爱大华巴刹旁

星期六及日:孩子位于的住家

班台
餐车趴趴走

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