【南北吃东西】鸡饭旋风（上）

五、海南鸡饭；

六、炒龙趸鱼头；

七、清炒莴笋。

除鸡饭较忠于鸡味之外，其他都是高汤浓油赤酱加持，吃不到食材本味。那道咸菜鱼有点意思，其他不多提，只讲鸡饭。

近年来，首都流行把姜蒜酱预先拌入饭，搞搅匀后再分食。始作俑者是一家源自怡保的餐馆，半鸡连饭八十大元，全鸡一百五十。贵吗？总之天天爆满，大家都指定要吃这一道。

其他大小餐厅纷纷仿效，大家都趁这股鸡饭旋风，各分一杯羹。

对鸡饭没什么研究，过去都不大爱吃，主要是不大敢吃白斩鸡。小时吃过带血丝的，吓到发软作呕。血淋淋的阴影纠缠多年，只敢吃烧鸡炸鸡。

有趣的是年纪大了，阴影渐褪，慢慢学会吃白斩鸡。不过还是怕鸡皮，那股软韧滑，会让头皮发麻。其它部位没问题，傻瓜才爱的鸡胸是首选。

改变多年味觉习惯的，归功那配鸡的味念酱。