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地方大都会都市动态
7:48pm 23/06/2022
雪隆茶楼酒家熟食商公会 揭餐饮业4难 吁双赢解决
大都会7头 / 雪隆茶楼酒家熟食商公会PC / 1图
雪隆茶楼酒家熟食商公会在23日(星期四)召开新闻发布会,希望政府关注和解决我国餐饮业所面对的窘境。前排左起为邱星超、彭祺锦、何志强、林德来、高浩云、梁金安和施文康。(陈敬晖摄)

(吉隆坡23日讯)雪隆茶楼酒家熟食商公会针对我国餐饮企业近期面对四大难题,即人手短缺、外劳政策分配不合理、食材原料成本昂贵和我国人力资源部修改雇佣法令相关问题发声,并促政府拟定双赢政策!

林德来:学徒去邻国赚高薪

会长拿督林德来表示,餐饮业在疫情后面对人手短缺的问题,不少原本在该行业的人士在疫情间转行,年轻一代的学徒也被邻国的高薪吸引出国发展,而现今又需要更高的成本来培养人才,因此希望政府可以多注意人才流失的问题。

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他补充,酒楼厨房的清洁及清洗工作向来因本地人不愿从事而由外劳代劳,但如今很多餐饮业都表示外劳一位难求,所以希望政府在外劳政策上进行合理分配。

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林德来表示,该会于今午1时召开紧急会议后,紧接在下午2时召开新闻发布会的目的是希望政府可以看到我国餐饮企业面对的困难,聆听业者心声。

涨价引发连锁反应

他说,随着食材原料变贵,人力成本提高,餐馆的毛利润无法承担庞大成本,菜肴价钱自然也提高,导致消费者在被迫吃贵菜下,自然想追求更高的收入,最后人才都会外流至国外。

“企业(因为)生意少了而裁员、税也缴少了,政府就没钱发展,最后企业就面临倒闭,所以各种因素都是息息相关的。”

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梁金安:不该加重行业负担

总务梁金安表示,我国经济领域经过两年的冠病疫情后,各行业才开放,又面对俄乌战争影响食材原料价格和供应,也相信需要一段时间才能恢复稳定,因此政府应该以更开明的态度来协助餐饮业和中小型企业渡过难关,并非在此时发布一些政策加重该行业的负担。

他也直言,政府日前宣布加码援助金,因7月1日起政府不再津贴的食材会涨价;若相关的援助金可以用于帮助中小型企业和餐饮业会更好,让该行业可以善用相关的费用来解决人手短缺的情况,提供就业机会,也能增加人民的收入,是个双赢的措施。

施文康:每周工作45小时增成本

同时,该公会委任理事施文康说,餐饮业在疫情时代都很为难,随着政府近期对最低薪金做出调整,让该行业面对很大的压力后,近期又听闻政府有意在今年9月1日落实每星期48小时工作时间修改为45小时。

他补充,餐饮业员工的工作时长原本就比一般工作时间来得高,达到10小时,目前也为原8小时而多出的两小时支付加班费。

“我们服务业是以顾客为首,顾客吃饭的时间是我们最忙碌的时间,如果每星期员工只能工作45小时,平均每天7.5个小时,这是一件不可能完成的事。因此,业者就需要付上更多的加班费,这笔费用会增加我们的人力成本。”

他认为,我国属于靠劳动力发展的国家,若政府过快调整每周工作日,则会影响到我国的生产能力,最后的成本也还是会加重在消费者的身上,所以该政策应该暂缓至少3年后才执行会更好。

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他也补充,俄乌战争导致食材原料价格上涨20至30%,而随着政府在7月1日起取消食用油、鸡蛋和肉鸡的津贴后,这会导致餐饮业的成本增加。

何志强:盼津贴常用食材

署理会长何志强则说,餐饮业所面对的问题已经让不少业者都吃不消,特别是在疫情放宽限制和开放后,营业成本增加,利润变少,而过于大幅度的调涨菜肴价格又会流失消费者,让餐饮业者很是为难,因此希望政府可以针对一些常用食材给予相对的津贴,改进相关政策,否则会有更多的餐饮业无法持续下去。

“我们为人民提供完好的美食链,但顾客却批评餐饮业趁火打劫,这对我们是不公平的。我们餐馆有自己的成本率需要管控,而毛利率也要承担很多的开支,如果食材价钱还不断增加,相信未来不久,我国餐饮业将脱离追求味道的根源,并以快餐或不健康的原料顶替我国美食。”

邱星超:据行业调整措施

副会长拿督邱星超则补充,服务业包括餐饮业对我国国内生产总值(GDP)的贡献是有目共睹的,服务业也能带动旅游业,因此希望政府可以根据该行业,在短期内调整新的措施,以帮助该行业的成长。

同时,针对该行业所面对的问题,该公会将会签署备忘录,再转交给相关的政府部门,希望相关部门可以了解他们的处境,同时明白该行业对我国的贡献。

高浩云吁开放特别准证
让中国餐饮人员来马工作

马中餐饮协会会长高浩云指出,由于马中两国出入境仍有很多限制,中国的人才无法进到来我国,导致在我国设立的中国餐饮业也同样面对人手短缺问题。

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“外劳方面,基本上我们没有办法充分的应用到大马政府的政策来聘请合法的外劳,因此希望政府积极解决,让我们可以正规及合法的聘用外劳。”

高浩云也呼吁我国政府开放对中国餐饮业用工的特别准证或劳动准证,好让一些在中国热爱餐饮业的年轻人可以到马加入这个行业,以解决大马餐饮业人手短缺情况,同时也能传承中国美食文化。

这场发布会的出席者尚包括该公会副会长彭祺锦、财政谢耀明以及其他会员和餐饮企业代表。

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