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地方大霹雳时事焦点
6:50pm 24/06/2022
食材原料涨不停 自由餐喊涨
报道/摄影:陈世传
大霹雳时事焦点/食材原料涨不停 自由餐喊涨
一般酒家都会推出不同价格的自由餐配套。

(实兆远24日讯)自冠病疫情减缓和大开放后,经营自由餐的业者就迎来的“接单”高潮,但由于出现了食材原料连番涨现象,让业者们笑不出来!

在曼绒县经营自由餐的业者说,自从物价出现涨不停现象后,他们每接一单新的生意,心里就承受了多一份压力,因为担心开出的接单价格,跟不上涨价的浪潮,若出现跟不上的情况,就等于是接了赔本生意了。

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大霹雳时事焦点/食材原料涨不停 自由餐喊涨
物价连番涨,导致自由餐成本涨约30%,业者酝酿调涨自由餐配套价格。

受访的业者表示,基于这一波物价连番涨就像无底洞,深不见底,因此他们也已准备随时调整价格,否则会承受不住。

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大霹雳时事焦点/食材原料涨不停 自由餐喊涨
萧养庆:已接的单照原价,明年的预订会用新价。

实兆远样样红酒家东主萧养庆接受《大霹雳》社区报访问时说,已经接单的生意不能调整,因为这会引来众怒,因此若遇上接单价跟不上物价连番涨,就只能自认倒楣。

“我是这样打算的,凡是预订的自由餐日期是属于今年内的,我尽可能价格不做调整,但会客人说明若物价继续飙涨,就会根据成本做出调整,一般上他们都能接受。”

问及为何现在不马上调整自由餐的配套价格,他表示,一般上酒家推出的自由餐配套价格是属于一年期,甚至是两年及三年的,因此他已决定,凡是现在预订明年的自由餐,就会用调整后的新价格接单,还会跟客人说明条件,即到了明年,若物价还是不停的涨,也有可能再调整价格。

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“从今年4月政府宣布开放后,就不停接到自由餐的预订,而这些订单的日期,有些是年尾的,但我不能因为物价上涨就调整价格,这样会被客人视为没有诚信。”

询及自由餐的成本涨了多少,他说,涨了30%,如用的最多的猪肉,从年初到现在已调涨4次,而且供应商通知随时还会调涨。

“总之是用到的食材、调味料及食油等,全部已涨价,而自由餐的量是比较多的,因此只要每种东西调涨数令吉,自由餐的成本就应声而涨了。”

大霹雳时事焦点/食材原料涨不停 自由餐喊涨
胡昌尧:从7月份开始微调自由餐配套价格。

实兆远好运到餐馆东主胡昌尧说,这一波的物价连番涨是前所未有的,他已无法再自行吸纳调涨的成本,决定从7月开始,调整自由餐配套的价格。

他说,做饮食生意要有良心,不能要赚取暴利,而且在这百物皆涨价的时候,消费者都很压力,所以这次的调整属于微调,够补足成本就可以了。

大霹雳时事焦点/食材原料涨不停 自由餐喊涨
自疫情减缓和大开放后,自由餐生意非常火爆,许多人从原本的摆设宴席改为摆设自由餐招待亲友。

他说,自开放后,自由餐的生意出现了前所未有的好景,以他为例,在旺季的月份,几乎是每两天就有一单,甚至是一天有两三单的自由餐生意。

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“这次的涨价潮就像个‘无底洞’,同样的食材,如猪肉涨了再涨,加上是所有用上的食材及物品价都涨,以致业者无法再吸纳成本了。”

询及能否从食物的份量或用料方面著手来降低成本,他说,食物的味道及份量骗不了人,如减少份量,就会出现不够吃的情况,若改用便宜的食材或调味料,食物的味道就会走调,人们是一吃就发现问题的。

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涨价
自由餐

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