【南北吃东西】鸡饭旋风（下）

配味念酱，就不是海南孰是孰非饭了。那是广西鸡饭。

什么是味念酱？基本酱底：麻油爆姜粒、红葱头、蒜米。加酱油、蚝油、熟油，再拌入葱花、芫荽，就酱。

昔日，每个广西妹都会调配，各家各法，各有不传秘方和独门绝技。也可以加烫过鸡的热汤。吃过加韭菜、金不换的，这是潮州口味了。怀疑是潮州人加料＂改良＂，应该不会给广西仔骂吧？这些都是香口重味的食材酱料，沾橡胶圈也可以吃得津津有味，何况是嫩滑肥鸡？

那天吃的，说是海南鸡饭，不过配的是味念酱，那就鸡不对题了。海南鸡饭配的是姜蓉，还要浓黑甜酱油。也不管，好吃就是。

说到海南鸡饭，多年前吃过最贵的：新加坡文华酒店。名闻天下，当年好像是十八新币。朋友刚去过，酒店改名希尔顿，价钱也已经起到二十五。汇率比起当年更是爆涨，名副其实富贵鸡饭。一人分量，鸡、饭、辣椒酱、姜蓉分格装得美美上桌，配一碗鸡汤。多年来保持水准：就是那么味道平平，吃的是昂贵的租金。还是小贩中心的鸡饭好吃。

也不能说当初年少愚昧。也总要什么都吃过了，才有资格不跟风排队。

多番酩酊大醉，才能体会浅尝的优雅隽逸；一再伤心失恋，才能体会一个人的潇洒高贵。