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地方大霹雳专栏
1:58pm 30/06/2022
餐车趴趴走| 长叔餐车停驻兵如港翠林城街边 腩仔叉烧饭 受欢迎
报道/摄影:巫秋燕
★7月1日刊登/大霹雳封底主文/ 【餐车趴趴走】/流动的烧腊店  长叔腩仔餐车叉烧饭最受欢迎
停站在怡保翠林城一带的餐车,在午餐时段吸引许多人排队购买,反应热烈。

市面上有各式各样的主题餐车,餐车美食除了有小吃类、饮料,还有香喷喷的烧腊饭呢!怡保长叔快餐餐车,是专卖烧腊饭的餐车,那肥瘦相间的叉烧,更是人气美食,卖相已令人食指大动!

长叔快餐的2辆餐车,每天(除了星期三休息)在中午时段分别停驻在怡保兵如港大红花路草场旁边和翠林城大路旁售卖烧腊饭,吸引许多人排队购买。

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★7月1日刊登/大霹雳封底主文/ 【餐车趴趴走】/流动的烧腊店  长叔腩仔餐车叉烧饭最受欢迎
长叔腩仔叉烧快餐餐车创办人林子琦经营2辆餐车,分别停驻在怡保兵如港大红花路草场旁和翠林城大路旁售卖烧腊饭。
林子琦:门店餐车双向发展

创办人林子琦(36岁)接受《大霹雳》社区报访问时表示,餐车服务是去年在疫情之下诞生,在疫情下,打包成为人们的新常态,而餐车就在当时的“疫流”中出现,主打烧腊饭,让人在餐车也可以买到各种美味的烧腊饭。

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外号长叔的林子琦透露,他在怡保花园南区经营叉烧烧腊店已有3年多,一度计划开设分店,惟当时因疫情严峻及政府实施各种行管令,因而他打消念头,把开设分店的想法转变成2辆可以流动的餐车,展开门市店和餐车双向道发展。

他透露,他投入了10多万令吉购买2辆二手餐车,之后再进行改造,餐车内部架构以白钢打造,把厨房台面都搬上餐车,形成一辆流动的迷你厨房。

只见餐车内的架上挂满了各种刚烤出炉的烧腊,还有准备了溏心蛋、杂菜和饮料等,当顾客在现场点餐后,员工就会立刻拿起架上的烧腊“斩料”,献上美味的烧腊饭。

以快餐方式经营

“餐车上的食物包括叉烧、烧肉、烧鸭、烧鸡等都是事先于早上在店内进行烤制,烤好后把新鲜出炉的烧腊带到餐车上,让顾客在现场点餐。一旦接到顾客下单,员工就会马上准备餐点,让顾客打包离开,餐车以快餐的方式经营。我们每天会尽力把烧腊卖完,不会准备过多的食物,如果发现需求量高就会立刻补货。”

他指出,在怡保,由华裔经营餐车的多数是卖小食类,他没见过售卖烧腊饭的餐车,因此希望打造此烧腊餐车成为一种特色。

★7月1日刊登/大霹雳封底主文/ 【餐车趴趴走】/流动的烧腊店  长叔腩仔餐车叉烧饭最受欢迎
每天早上烤制的各种烧腊,以最新鲜的姿态呈献给人们。
带甜焦香

他说,停驻的这两个地区的生意额大致相同,获各年龄层的顾客支持,而他也发现有不少家长到来光顾,可能是孩子爱吃烧腊饭的缘故。

他透露,他本身很爱吃叉烧,而餐车是主打美食是叉烧,叉烧是每天早上精心烤制,他选用猪肉花腩的部位,所以招牌也称为,而这部位的价格最高,但最适合制成叉烧,不只是肥瘦相间,而且还带有甜和焦香的好滋味。因此,在各类烧腊当中,最热销的食物就是叉烧,占了总生意额约30%。

★7月1日刊登/大霹雳封底主文/ 【餐车趴趴走】/流动的烧腊店  长叔腩仔餐车叉烧饭最受欢迎
“长叔”林子琦在麻雀虽小,五脏俱全的餐车里切叉烧。
餐车营业省人力 减开销

他认为经营餐车比店铺较有伸缩性,可以移动到不同地方、日常开销较低;最明显的分别就是人力,开店需要很多人手,餐车只需2人就可开档。

他说,虽然餐车只需2人就可运作,但面对的问题比门市店多,比如会遇到变化无穷的天气、最怕遇到下雨天、还有厕所,食物保鲜问题,以及要如何在有限的空间里提升食物的水准等,有时候也会遇到突发的状况,就是餐车行驶途中突然坏了,曾经有一次餐车后门突然打开,厨柜掉到马路中央,极考应变能力。

虽然考验重重,但他会坚持信念继续经营下去。他感到高兴的是,曾经受邀到吉隆坡参加嘉年华活动,让怡保的餐车开到吉隆坡。

★7月1日刊登/大霹雳封底主文/ 【餐车趴趴走】/流动的烧腊店  长叔腩仔餐车叉烧饭最受欢迎
脆皮烧肉,令人食指大动。
自备餐盒外带享折扣

他透露,为了鼓励消费人自备餐盒,响应环保,凡自带餐盒打包烧腊饭的顾客,都可享有30仙折扣。

林子琦来自餐饮业家庭,他20岁加入餐饮业学习烧腊,2年后即22岁那一年开档卖烧腊,曾经营海鲜楼、酱料业,一步一脚印走过创业、事业的高低潮,如今也找到了新的方向和定位。

目前他积极培训餐饮人力,让作业系统化,同时希望日后能冲出霹雳州到吉隆坡甚至新加坡发展,把自家品牌的烧腊事业发扬光大。

【本期餐车】

餐车名:长叔快餐餐车

餐车主人:林子琦

特色:各类烧腊饭

地点:怡保兵如港大红花路草场旁边及翠林城大路旁

营业时:中午12时至下午5时(星期三休息)

 

★7月1日刊登/大霹雳封底主文/ 【餐车趴趴走】/流动的烧腊店  长叔腩仔餐车叉烧饭最受欢迎
一盒叉烧和烧鸡饭,再加一粒糖心蛋,就是美味的一餐。
★7月1日刊登/大霹雳封底主文/ 【餐车趴趴走】/流动的烧腊店  长叔腩仔餐车叉烧饭最受欢迎
餐车美食日渐受到瞩目。
★7月1日刊登/大霹雳封底主文/ 【餐车趴趴走】/流动的烧腊店  长叔腩仔餐车叉烧饭最受欢迎
员工在餐车上接订单后马上切肉和打包,务求在短时间内为顾客献上食物。
★7月1日刊登/大霹雳封底主文/ 【餐车趴趴走】/流动的烧腊店  长叔腩仔餐车叉烧饭最受欢迎
餐车也可以买到香喷喷的烧肉豆腐加溏心蛋饭。
★7月1日刊登/大霹雳封底主文/ 【餐车趴趴走】/流动的烧腊店  长叔腩仔餐车叉烧饭最受欢迎
烧鸡饭一样美味。

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