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医识力问药
11:00am 02/07/2022
周志辉/一些医学论文说弱硷性水具有抗癌作用。弱硷性水真的能抗癌吗?喝了真的有好处?
作者:周志辉

问:我对弱硷性水感到很困惑。我们鼓励多喝水,一些医学论文说弱硷性水具有抗癌作用。同时,我们被告知一旦水进入我们的胃,里面的强胃酸的酸硷值(pH)1.5至3.5就会中和任何硷性水。弱硷性水真的能抗癌吗?喝了真的有好处?

答:硷性水近年颇受欢迎,而坊间一直以来对硷性一词都存在着诸多迷思,许多民众以为多吃硷性饮食就能调理出硷性体质,从而达到解毒、延缓衰老或改善健康等效果。但其实,当任何硷性食物一旦进入胃部,胃酸(pH 1.5-3.5)中高浓度的氢离子(H+),可以很轻松的将这些食物的硷性中和并转为酸性。即使是所谓的硷性水,一旦到了胃部之后,同样会立即转为酸性,接着进入小肠后被胆汁中和,再逐渐变成约pH 7.4的微硷性。

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事实上,人体并无所谓的酸性或硷性体质,血液的酸硷值自然恒定在7.35至7.45之间,科学上仍缺乏支持喝硷性水或食物能改善健康的实质临床证据。综上所述,硷性水与一般的水并无差异,因此也不会有抗癌的效果。

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过去提倡以“硷性饮食法”治病或抗癌的始作俑者杨恩(Robert O. Young),其相关言论已被证明是无稽之谈,于2018年11月已被美国圣地牙哥法院判决诈欺罪而入狱,只可惜许多人仍深受到这些长期的错误观念所影响。

周志辉教授/食品科学(驻台湾)
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