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地方大北马北马新闻
12:05am 03/07/2022
阿强简煮13 | 轻松解决美味一餐 腊肠炒饭粒粒飘香
图、文、录像/刘必强
当没有太多的时间备餐时,别再犹豫了,腊肠炒饭就是轻松解决美味一餐的方式。

当没有太多的时间备餐时,别再犹豫了。相信我,炒饭,就是解决一顿饭最简单的方式。虽然炒饭方式千千万,再一次相信我,只要有一碗冷饭、一根腊肠、一个鸡蛋,还有一棵青葱,就可以轻松地解决美味的一餐。

是的,最简单的东西,也是最困难。庾澄庆在他的《蛋炒饭》里也是这么唱:“嘿,蛋炒饭,最简单也最困难,饭要粒粒分开,还要沾着蛋。”但是,当没太多时间的时候,其实还有谁会去管那盘炒饭,是不是粒粒分开,还要沾着蛋。对吧?

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绝对不是欺场,只要一碗冷饭、一根腊肠、一个鸡蛋,还有一棵青葱,美味即成。

确实,不管是什么炒饭,最基本要求就是饭要粒粒分开,即松散,倘若把饭炒成一团的,那就不必费那幺多功夫去炒饭,捏饭团即可。

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所以,这次阿强就与大家分享腊肠炒饭烹制方式,可以很简单地把饭炒得油润之余,粒粒分开还渗透着腊肠和葱花的香气,让在短促匆忙的情况下,还有一客炒饭来慰藉自己或心爱的人的胃。来,开做……

腊肠切成粒状,与饭混在一起入口时,才会每一口都有腊肠的香气。

烹调步骤:

取一根腊肠,先切成4条再切成粒状;青葱洗净,切成葱花。取一个较大的碗,倒入白米饭,打入一个鸡蛋,与饭翻拌均匀,备用。

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把鸡蛋打入冷米饭后拌匀,才让炒出的饭粒粒都溢着蛋香。

热锅,锅热后转小火,先别加油倒入腊肠粒,翻炒几下避免焦掉,煸香及出油后将腊肠粒推到锅旁。

倒入一汤匙食油,转中火待油热时,倒入混好蛋液的米饭翻炒至蛋液开始乾后,把锅旁的腊肠粒混入米饭中再翻炒均匀。

锅热后先煸香腊肠粒,让腊肠粒释出油脂后给炒饭增香。

加入一汤匙酱青、少许胡椒粉,翻炒均匀至出香。米饭在沾上酱青的色泽均匀,锅中的米饭能跳动时倒入葱花,再稍微翻炒至飘出香气后,即可熄火。

炒饭出锅前下一把葱花,让锅里的热气将葱花的香气逼出来。

小贴士:

这里有一个小小的贴士,当作提醒亦可,就是炒饭别用刚煮好的热米饭。最好是用已冷的米饭,或是隔夜饭,这样一来成品不会抱团而粒粒分明。同时,米饭先混蛋液的方法,也能轻易地让蛋液裹着米饭,让每一粒米饭都有蛋香。

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阿强简煮
腊肠炒饭

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