【食客指路之私房好菜】黄梨鸡酸甜 不油腻 林秀洙把烹饪乐趣带入社团

步入社会后，她开始参与乡团活动，在领导多个妇女组期间也把烹饪的乐趣带入团体。

她表示，乡团在举办活动时都少不了准备食物，最常见的就是自助餐，但自助餐的菜色与口味都大同小异，没有新鲜感。

建议成员每人准备不同菜肴

于是，她就献议由妇女组成员每人准备不同的菜肴，把家庭式菜肴带到乡团会馆里一起分享，此举深获好评，更有理事直言非常期待下回的菜色。

“当时我发现很多人都煮得很好，大家可品尝到不同的菜色，妇女组的姐妹们也可交换心得，大家都非常开心，所以就决定以这种方式办下去。”

她说，姐妹们有了平台展现厨艺，就会互相学习、发挥创意继而乐在其中，于是，她开始推动烹饪比赛，并鼓励大家一同参与。

“烹饪比赛注重色香味俱全，大家通过参考与交流，可学习到更多菜色及如何呈现食物，进而提升厨艺。”

至今，林秀洙举办与参与的烹饪比赛有近20场，一些乡团当初在她的带动下，至今依旧举办烹饪赛。

除了烹饪，她也与妇女组成员一同制作糕点、年饼、裹粽子及搓汤圆等，在大家的创意加持下，每种食物及糕点饼干都变化多端。

与友人组队参与烹饪赛晋三甲

林秀洙曾在团结局的邀请下，连同两名朋友组成一队参与烹饪赛，与各友族参赛者一较高低，成功挤入三甲。

她回忆道，与其他烹饪赛不同的是，那场比赛只有蔬菜，没有肉类，团结局准备了所有食材、调料与烹饪工具，参赛者必须在限时里完成作品，相当刺激。

参与过多次烹饪赛的她表示，比赛没得奖不代表不好吃，因为口味因人而异，有时或许是菜肴不合评委的口味，或是摆盘不够吸引，所以不能以一次的比赛结果来对厨艺下定论。

对她而言，烹饪必须多参考、请教及尝试，才能有所进步；在烹饪时也不能抄捷径，若省略某些步骤，将会影响菜肴的口感与味道。

不断尝试改良

创得奖菜肴“黄梨鸡”

林秀洙因为喜欢吃黄梨，想把黄梨变成一道佳肴，在不断尝试与改良后，终于有了这次要向读者介绍的得奖菜肴——“黄梨鸡”。

她表示，黄梨鸡味道酸甜不油腻，很是开胃好吃，适合在天气炎热时吃，而且就算凉了也不影响口感。

黄梨鸡的用料简单，包括：黄梨（最好选择刚成熟的黄梨，以免影响口感）、切块的鸡肉、姜末、蒜末、辣椒（可选择不放）；调料则有：黑酱油、蚝油、辣椒酱及番茄酱。

选用水晶黄梨玉米鸡

林秀洙分享道，她常选择味道酸甜、口感好的水晶黄梨，鸡肉则会选用俗称“jagung鸡”的玉米鸡，黄梨和鸡肉的比例可依个人喜好调整。

首先，将鸡肉块以黑酱油及蚝油腌制数小时，黄梨切小块。

起锅烧油，待油热后放入姜末爆香，把腌制过的鸡肉块倒入锅中煎炒至差不多熟，再放入黄梨翻炒，之后盖上锅盖焖煮，让黄梨的味道渗透出来。

接着，倒入蒜末稍微翻炒以激发香味，并加入辣椒增添颜色与味道，之后再加些热水继续焖煮。

最后只要倒入辣椒酱及番茄酱，翻炒后就可盛上来摆盘，一道简单可口的黄梨鸡就大功告成了。