1小时未融 火烧不化 中“网红雪糕”成分惹疑

（北京7日综合电）中国“网红雪糕”品牌“锺薛高”此前被网民指出，其产品置于31℃室温下近1小时未融化。公众质疑未消之际，周二（5日）一段疑似用打火机烧不化锺薛高雪糕的影片，再度引发公众关注。锺薛高方面亦因此两度发声明，并公布配方数据冀释疑。上海市场监督管理局昨回应，称已关注此事。

锺薛高公布配方释疑

被网民喻为“雪糕刺客”（网络潮语，调侃售价高昂的雪糕）代表的中国网红雪糕品牌“锺薛高”，因“31度室温下放1小时不化”引发产品成分争议。有网民近日做“雪糕融化”实验，发现锺薛高一款海盐味雪糕，放置于31℃室温近1小时仍未完全融化，外观基本维持原状。网民质疑是含过多食用胶或添加剂所致，忧“不会化的雪糕还能吃吗”。

锺薛高2日曾发文回应指，其雪糕中水含量少，牛奶、淡忌廉、椰浆等“固形物”含量则达40%，故融化后变成“黏稠状”，又指“固体无论如何融化也不能变成水”，强调其雪糕所添加食品乳化增稠剂只是极小量，可放心食用。

业内人：增稠剂致看似没化

亦有中国业内人士“解画”，称网民实验中雪糕其实已化，惟含食品增稠剂致“看起来没有融化而已”。官媒“中国食品安全网”指，雪糕中固形物含量高致融化速度较慢。

中媒“消费者报道”4日直播锺薛高、和路雪（Wall’s）、哈根达斯（Häagen-Dazs）、梦龙（Magnum）等雪糕产品融化情况，26.4℃下经过近1.5小时，锺薛高、梦龙等无大变化，哈根达斯等则近乎全融。

雪糕不化引来质疑后，社交平台上网民开始效仿做“对比实验”。

《中国新闻周刊》5日报道，在一段网传影片中，一男子用打火机去烧锺薛高雪糕，雪糕上已经显示变得焦黑，但是依然没有大量液体滴落，反而有冒烟现象，疑似烧不化；影片再度引发对其食品安全的关注，话题当日一度登上微博热搜榜首。锺薛高客服人员表示，烧不化情况“第一次听到”，又指其雪糕“一般在常温下3至5分钟是会融化”。

上海市监局：已关注

锺薛高周三再发声明，解释涉事产品配方成分及占比，指蛋白质和固形物含量均高于国家标准，卡拉胶（一种食品添加剂）添加量亦符合国家标准，并指以烤晒或加热雪糕来评断品质“不科学”。上海市监局昨称已关注此事，并告知相关业务处室，又称“监测机构可能更权威一点”。