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地方大北马北马新闻
5:57pm 13/07/2022
益和茶楼8月15熄灯 老顾客惋惜:吃不到手工点心了
照片:胡喜明摄、黄汉伟提供
(大北马)益和茶楼815歇业  老顾客不舍
益和茶楼内的装潢,处处透露出旧时代的生活况味。

(槟城13日讯)1952年开业的槟城,宣布将于8月15日歇业,让不少光顾多年的老顾客觉得和不舍,感慨这样难得所有点心皆手工制的一间,就要

位于旁2间打通的老店屋内,共售卖40余种点心和包点,另外还有云吞面、炒河粉和炒饭等煮炒类。

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值得一提的是,所有的点心和包点皆是老板李俊强(60岁)及妻子手工制作的,其中蚝鼓卖、鲜竹卷、芹菜饺、肉眼卷等传统广式点心,更是只此一家吃得到,是许多老顾客心目中味道独特,别处寻不着的

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(大北马)益和茶楼815歇业  老顾客不舍
李俊强在厨房内忙着准备食材。
李俊强妻子:手工制作点心花时

李俊强是第二代传人,其不愿具名的妻子受访时说,他们这次是在今年才萌生歇业念头的,主因是手工制作点心实在太花时间了,为了健康着想及加上后继无人,因此忍痛决定关掉茶楼。

她说,李俊强在求学时期,就跟随父母在厨房学做点心,一路做到现在,也已有近50年的时光。

“有开店时,他早上5时30分左右就要起身制作点心,虽然我们是下午2时关店,但他还是得继续备料,常常忙到晚上近9时才能休息。”

她说,这么多年来,丈夫都一手包办店内所有点心及包点制作,她则在旁协助包裹烧卖及虾饺等。其丈夫的手艺传承自父亲,味道从以前到现在都没有变化。

“我丈夫连处理猪肉也不假手于猪肉摊贩,而是自己每天在厨房花费约3小时来处理。”

(大北马)益和茶楼815歇业  老顾客不舍
李俊强的妻子(右)正在招待客人。
2孩子没继承意愿

她说,他们的2个孩子皆有自己的工作,没有继承茶楼的意愿,也不会制作点心,因此,随着茶楼结业,也意味着他们广式点心的制作手艺会失传。

“其实,曾经有年轻人到茶楼来拜师学艺,但都做不长久,毕竟这不是轻松的工作。”

她说,他们目前的打算是,茶楼歇业后把店面出租给其他人。

装潢具

虽然坐落在游客成群的牛干冬区域,但客源大部分都是老街坊及老顾客,上了年纪的客人,常常到这间茶楼一坐就是数小时,泡一壶茶闲话家常,度过一段悠然时光。

的装潢也极具,从地面的小格子瓷砖,到印着“”的铁质椅子,都可窥见浓浓的旧时代生活气息。

伍先生:一周5天叹茶吃点心

的歇业,让不少老客人依依不舍。80岁的伍先生是该茶楼的常客,对茶楼将结业感到之余,也认为业者不妨让人接手打理,至少让常客还有机会吃到的点心。

他说,他一个星期可以到该茶楼5天叹茶吃点心,最爱茶楼亲制的糯米鸡和包点,也喜欢这间茶楼比新式茶楼更廉宜的点心价格,最重要是很合他口味。

张先生:光顾了10年

60岁张先生家住峇六拜,到乔治市处理事务时会到吃点心,和朋友见面聊天或谈生意。

他说,他光顾已有10年时光,喜欢这间茶楼手工制且其它地方吃不到的点心,也喜欢店内浓浓的,这是他会介绍朋友光顾的茶楼。

廖先生:满满童年记忆

63岁的廖先生每星期会光顾,他以前在一带成长,这间茶楼有他满满的童年记忆,遗憾的是就快歇业了。

(大北马)益和茶楼815歇业  老顾客不舍
黄汉伟是常客,品尝点心之余也会忙著处理民生问题。(取自黄汉伟脸书)
黄汉伟也是常客

升旗山区国会议员黄汉伟也是常客,在听闻就快歇业后,抽空到该茶楼吃点心。

他受访时说,其祖父早期南来槟城时,定居在牛干冬一带,因此他的童年也常在那一带活动。

“在以前,到茶楼吃点心花费很高,因此祖父当时并不常到益和吃点心,但到了我的父母的年代,他们就有常到那边吃东西。”

他说,的点心都是手工制作,且有别于其他茶楼大量生产的点心,尺寸都比较小件,易于入口,客人不会容易感到饱足,可以尝试更多种类的点心。

他说,已是乔治市老字号的广式点心了,对于它即将歇业,他也深感

(大北马)益和茶楼815歇业  老顾客不舍
李永光说,益和茶楼的关闭,亦是时代趋势所致。(档案照)
李永光 :关闭是时代趋势所致

槟榔屿广汀会馆主席拿督李永光说,业者坚持手工制作点心,一旦没人继承手艺,那最终走向歇业,也是没办法的事情。

他说,主要是熟客光顾,但熟客终究会越来越少,且点心如今已难以吸引年轻人光顾,新一代更倾向到有冷气的新型茶楼消费。

“因此,的关闭,亦是时代趋势所致。”

(大北马)益和茶楼815歇业  老顾客不舍
益和茶楼每份点心,都是李俊强亲手制作的。
(大北马)益和茶楼815歇业  老顾客不舍
铁质椅子写着茶楼的名字。
(大北马)益和茶楼815歇业  老顾客不舍
黄汉伟听闻益和茶楼即将结业后,抽空到茶楼吃点心,并拍下照片留念。(取自黄汉伟脸书)
(大北马)益和茶楼815歇业  老顾客不舍
1952年开业的益和茶楼,是乔治市内少见的全手工制广式点心茶楼,即将于8月15日结业,令人惋惜。
(大北马)益和茶楼815歇业  老顾客不舍
肉眼卷是益和茶楼只此一家的独特点心。

 

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