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地方大霹雳
2:04pm 14/07/2022
餐车趴趴走| Hilux货卡改造 售素食肠仔粉 Power Ranger餐车亮眼
报道/摄影:蔡秋怡

★7月15日刊登/【餐车趴趴走】大霹雳封底主文//素食肠仔粉
黄志明的餐车主打素食肠仔粉,餐车的设计也具有满满的绿色元素。

走入金宝新街场夜市,这辆被当地小贩称为“Power Ranger”的军绿色餐车在一众档口和餐车中格外醒目,外形是Hilux货卡,内里“麻雀虽小,五脏俱全”,在有限的空间里设有小小的烹饪吧台,吧台下放有气泡水机,车子的左侧放上各种所需的酱料,右侧还设有迷你洗手台,让人看了不禁感叹“果然是战车啊!”

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进入餐饮业已有20年的黄志明,多年前就以这辆“战车”载送摆档物件如桌椅和食材,3年前发现餐车经营较为方便,于是决定耗资逾千令吉自行改造这辆Hilux货卡,如今只要支起遮雨棚,推出吧台,原本用来放置货物的车后方,摇身一变成为餐饮档口,遇上雨天时还可以随时将雨棚两旁的塑料防雨帘放下,功能俱全!

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★7月15日刊登/【餐车趴趴走】大霹雳封底主文//素食肠仔粉
因喜欢一款名为“生态危机”的线上游戏,黄志明便以游戏为主题,采用军绿色作为餐车设计。
黄志明:以游戏为主题设计餐车

因喜欢一款名为“生态危机”的线上游戏,黄志明便以游戏为主题,采用军绿色作为餐车设计,加上售卖的属于素食,餐车内的设计也不乏绿色元素如绿色假草坪等,皮革坐垫前便是吧台,吧台上还有小小的煎盘,吧台下有气泡机,车后方范围被充分地设计与使用,细节满满。

“以往我都是使用这辆Hilux货卡载送摆档工具到特定的地点营业,可是遇上雨天或是突发情况时总是会手忙脚乱,来不及将所有东西搬回车上,后来想着餐车不占位子,也不用守株待兔般一直守在同一个区域,可以找到更大的顾客群,于是改造这辆货卡,同时创立脸书专页‘街边小食站’,让顾客了解餐车所到之地。”

黄志明表示,是自家新鲜制作,制作的手艺源自香港,后来受到家人吃素的影响,自己也将和酱料都改成素食,早期售卖的只有3种口味,即港式甜辣酱、泰式冬阴酱及日式烧烤酱。

★7月15日刊登/【餐车趴趴走】大霹雳封底主文//素食肠仔粉
创新的芝士焗肠粉受到不少年轻人的欢迎。
研发新口味 受年轻人喜爱

“后来我研发其他的口味如韩式泡菜、芝士焗肠粉、越南式甜辣酱、干咸辣粉、法式甜酸辣蛋黄酱等,任君选择,其中港式甜辣酱及日式烧烤酱较受年长者的欢迎,而年轻群体较喜欢创新的口味如韩式泡菜等,泡菜也是我自制的。”

他说,每次在创作新口味时,他都是将新口味拿到隔壁档口让他们尝试,若大家都能接受有关口味,便会推出市场。

都是我自己制作,所使用的面粉一般在13公斤左右,几乎每次摆档都能够卖光,除了售卖,我也有自制的气泡果汁水,包括酸梅、草莓、黑加仑、奇异果、红毛榴莲和芒果等,所以吧台下才会有一个小型的气泡水机。”

★7月15日刊登/【餐车趴趴走】大霹雳封底主文//素食肠仔粉
餐车上也有一个小煎盘。
每日开车穿梭各大夜市

他说,有的顾客喜欢芝士焗肠粉,因此吧台上也设有一个煎盘,用以制作需要预热的食物。

“我几乎每日都会开车穿梭在怡保、文冬、拉湾古打及金宝等各大夜市,营业时间一般是下午4时至晚上9时左右,现在将货卡改成餐车,行动也方便,无需如往常般准备一堆的摆档物品和桌椅,现在只需准备食材便可出发。”

【本期餐车:街边小食站】

趴趴走行程(夜市下午4时至晚上9时)

星期一:拉湾古打新村

星期二:怡保东区

星期三:金宝新街场夜市

星期四:拉湾古打GP茶室空地

星期五:文冬第一花园

星期六:布先

星期日:新邦波赖新村(午间摆档,不定期会在周日休息)

★7月15日刊登/【餐车趴趴走】大霹雳封底主文//素食肠仔粉
餐车上放有多个钢碗用来拌肠仔粉。
★7月15日刊登/【餐车趴趴走】大霹雳封底主文//素食肠仔粉
黄志明前往香港学习制作的肠仔粉。
★7月15日刊登/【餐车趴趴走】大霹雳封底主文//素食肠仔粉
餐车右侧有一个小小的洗手台。
★7月15日刊登/【餐车趴趴走】大霹雳封底主文//素食肠仔粉
餐车简化了摆档工具,只要将食材准备好,将雨棚撑起,吧台移出,便可随即开档营业。
★7月15日刊登/【餐车趴趴走】大霹雳封底主文//素食肠仔粉
黄志明自制泡菜,创造了韩式泡菜肠仔粉。
★7月15日刊登/【餐车趴趴走】大霹雳封底主文//素食肠仔粉
餐车左侧放着所需的酱料。
★7月15日刊登/【餐车趴趴走】大霹雳封底主文//素食肠仔粉
港式甜辣酱肠仔粉亦受到大众的欢迎。

餐车趴趴走
肠仔粉

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