餐车趴趴走| Hilux货卡改造 售素食肠仔粉 Power Ranger餐车亮眼

走入金宝新街场夜市，这辆被当地小贩称为“Power Ranger”的军绿色肠仔粉餐车在一众档口和餐车中格外醒目，外形是Hilux货卡，内里“麻雀虽小，五脏俱全”，在有限的空间里设有小小的烹饪吧台，吧台下放有气泡水机，车子的左侧放上各种所需的酱料，右侧还设有迷你洗手台，让人看了不禁感叹“果然是战车啊！”

进入餐饮业已有20年的黄志明，多年前就以这辆“战车”载送摆档物件如桌椅和食材，3年前发现餐车经营较为方便，于是决定耗资逾千令吉自行改造这辆Hilux货卡，如今只要支起遮雨棚，推出吧台，原本用来放置货物的车后方，摇身一变成为餐饮档口，遇上雨天时还可以随时将雨棚两旁的塑料防雨帘放下，功能俱全！

黄志明：以游戏为主题设计餐车

因喜欢一款名为“生态危机”的线上游戏，黄志明便以游戏为主题，采用军绿色作为餐车设计，加上售卖的肠仔粉属于素食，餐车内的设计也不乏绿色元素如绿色假草坪等，皮革坐垫前便是吧台，吧台上还有小小的煎盘，吧台下有气泡机，车后方范围被充分地设计与使用，细节满满。

“以往我都是使用这辆Hilux货卡载送摆档工具到特定的地点营业，可是遇上雨天或是突发情况时总是会手忙脚乱，来不及将所有东西搬回车上，后来想着餐车不占位子，也不用守株待兔般一直守在同一个区域，可以找到更大的顾客群，于是改造这辆货卡，同时创立脸书专页‘街边小食站’，让顾客了解餐车所到之地。”

黄志明表示，肠仔粉是自家新鲜制作，制作的手艺源自香港，后来受到家人吃素的影响，自己也将肠仔粉和酱料都改成素食，早期售卖的只有3种口味，即港式甜辣酱、泰式冬阴酱及日式烧烤酱。

研发新口味 受年轻人喜爱

“后来我研发其他的口味如韩式泡菜、芝士焗肠粉、越南式甜辣酱、干咸辣粉、法式甜酸辣蛋黄酱等，任君选择，其中港式甜辣酱及日式烧烤酱较受年长者的欢迎，而年轻群体较喜欢创新的口味如韩式泡菜等，泡菜也是我自制的。”

他说，每次在创作新口味时，他都是将新口味拿到隔壁档口让他们尝试，若大家都能接受有关口味，便会推出市场。

“肠仔粉都是我自己制作，所使用的面粉一般在13公斤左右，几乎每次摆档都能够卖光，除了售卖肠仔粉，我也有自制的气泡果汁水，包括酸梅、草莓、黑加仑、奇异果、红毛榴莲和芒果等，所以吧台下才会有一个小型的气泡水机。”

每日开车穿梭各大夜市

他说，有的顾客喜欢芝士焗肠粉，因此吧台上也设有一个煎盘，用以制作需要预热的食物。

“我几乎每日都会开车穿梭在怡保、文冬、拉湾古打及金宝等各大夜市，营业时间一般是下午4时至晚上9时左右，现在将货卡改成餐车，行动也方便，无需如往常般准备一堆的摆档物品和桌椅，现在只需准备食材便可出发。”

【本期餐车：街边小食站】

趴趴走行程（夜市下午4时至晚上9时）

星期一：拉湾古打新村

星期二：怡保东区

星期三：金宝新街场夜市

星期四：拉湾古打GP茶室空地

星期五：文冬第一花园

星期六：布先

星期日：新邦波赖新村（午间摆档，不定期会在周日休息）