三轮摩托车成就“老招牌” 棠记酿料猪肠粉开入店内营业

他指出，除了三轮摩托车，爷爷还另外留下了“三宝”，即装猪肠粉和酱料的金属容器，以及用来装汤烫煮酿料的“四格锅”。

“这些由爷爷留下的器具，我们用到现在。”

王世鸣提到，“棠记”其实就是爷爷的名字，爷爷名叫王耀棠，42年前他和奶奶尹爱兰就在芙蓉华侨银行（OCBC Bank）的街边卖猪肠粉。

“后来爸爸、叔叔和姑姑继承了爷爷的这份事业，继续在同样的地点经营猪肠粉档。”

他坦言，尽管确实有想要继承这份生意，但毕竟自己还年轻，家人也都认为他应该先到外面的世界闯一闯，所以他之前一直把“继承”的年纪定在30岁后。

“我们这一代不继承的话，那爷爷留下的味道就会画上休止符了，所以我确实有想过去继承，但在那之前，我决定先去赚新币，所以20岁的时候，我到了新加坡当厂工。”

始料不及的是，一场冠病疫情，王世鸣失业了，同在新加坡的表哥翁子健失业了，连留在芙蓉的表姐吴燕萍也丢了饭碗。

3个一起长大的青年，同时“失业”，让他们鼓起勇气提早继承“棠记酿料”。

他说，从新加坡返回家乡之际，我国正被行管令笼罩着，决定向父亲王健平、叔叔王健富和姑姑王丽雪学习经营棠记酿料的时候，他们用着的依然是爷爷留下的三轮摩托车，营业地点还是在华侨银行前方。

“我们档口的雨伞很小，大雨一来就变成落汤鸡，经历了连串的热晒雨淋，我和表兄姐讨论，并决定要把这生意搬进店里做，把我们原有的计划提前。”

于是，行管令还没结束前，他们把已经在华侨银行前方营业逾40年的档口，正式“推进”了芙蓉汇丰银行（HSBC）对面的商店里，才发现，挑战才正要开始。

“因为很多人不知道我们搬了，老顾客以为我们不做了，行管令又导致大家没办法常出外，当时的生意很糟糕，直到后来政府宣布放宽措施，才有了明显的改善。”

王世鸣解释，当初决定搬入店内经营生意的原因，除了因为有继承生意的决心、希望能走出热晒雨淋的日子，也希望能把爷爷的心血发扬光大。

“还有就是考量到现在很多食客都不会喜欢站在路边吃东西，他们会觉得很多灰尘，所以在店里营业，对民众来说，会比较舒适。”

把棠记搬入店里后，他和表兄姐也加入了新元素，如售卖糖水、粥和经济粉面，同时还经营起了茶档。

“我们都是边做边学的，爸爸、姑姑和叔叔一边教，一边陪着我们做，现在都学会了。我觉得反正都搬进店里了，那有的吃也得有得喝才能吸引更多人来。”

王世鸣说，棠记酿料的灵魂就是酱料，那是爷爷留下的秘方，所以即便现在已经没有自家制作猪肠粉，但只要加上棠记专属的酱料，还是可以吃到爷爷当初经营的古早味。

“我们有肉丸还有各类酿料，比较特别的就是酿鸡蛋，这也是爷爷当初炮制的独特酿料，还有蕹菜卷，用汤烫过再配甜酱就很好吃。”

除了尽量保持原有的味道，他和家人也尽量控制价格，在百物上涨的此时，每片酿料价格暂时还维持在1令吉30仙。

“还没搬进店里之前，我们卖的价格是一片90仙至1令吉，然后搬进店里就起10仙，慢慢起到1令吉30仙。我们怕忽然涨价太多，会吓走顾客。”

他直言，经营生意比当初在新加坡当厂工来得辛苦和挑战，但还是决心留下继续打拼，希望日后还能开更多的分店，让更多人吃到棠记酿料。

棠记酿料：

地址：35, Jalan Tunku Hassan, Bandar Seremban, 70000 Seremban, Negeri Sembilan.

营业时间：上午7时30分至下午3时，或售完为止，周五休息