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地方大霹雳
2:06pm 16/07/2022
人气美食 | 薛纬名自制烧肉叉烧配粉面 咖哩飘香 吸引老饕
报道:黄丹芳 摄影:丁祖兴

pk★7月17日刊登【人气美食】/大霹雳封底主文//咖哩粉
虽然湿咖哩的口味不比干咖哩口味重,但也受到许多人青睐。
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干咖哩的色泽鲜红,看了让人忍不住想尝一口。

从10岁开始跟著老爸在厨房里忙进忙出,到后来到老爸的炒粉和杂饭档帮忙,纬食家东主薛纬名在累积了丰富的饮食经验后,一年前与太太在新兴记茶室开档售卖咖哩、干咖哩和鸡丝河粉,吸引了闻著咖哩香气而来的老饕。

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pk★7月17日刊登【人气美食】/大霹雳封底主文//咖哩粉
薛纬名与太太一起经营咖哩和鸡丝河粉档。

薛纬名的咖哩色泽红艳诱人,咖哩入口后散发浓郁的香气。喜欢较重口味者,都会点这里的干咖哩,享受著咖哩偏咸的辣味,而这样香浓味道配上粉面、叉烧和烧肉,显得刚刚好,让人在色香味上得到了莫大的满足感。

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咖哩辣味迎合怡保人口味

薛纬名接受《大霹雳》社区报访问时指出,怡保人一般对辣味有一个限度,并不偏爱太辣的味道,因此在了解了怡保人的口味之后,他所烹煮的咖哩也作一些调整,以迎合大部分怡保人的口味。

pk★7月17日刊登【人气美食】/大霹雳封底主文//咖哩粉
薛纬名细心地为顾客准备美食。

他表示,无论是干咖哩还是湿咖哩,都会有人喜欢。基本上,干咖哩和湿咖哩的口感不同,湿咖哩的味道会较清淡一点,不及干咖哩般,吃进嘴里时能够感受到咖哩浓郁的味道在口腔里游走。

pk★7月17日刊登【人气美食】/大霹雳封底主文//咖哩粉
薛纬名准备把美食端到餐桌之前,先在粉面上淋上咖哩。

他说,除了咖哩是他在研发后自制的,咖哩粉端上桌时,粉面铺上的一层叉烧和烧肉,也是由他自制。这些叉烧和烧肉,在配上粉面后,与咖哩一起入口,非常入味。

pk★7月17日刊登【人气美食】/大霹雳封底主文//咖哩粉
作为配料的叉烧和烧肉,同样是由薛纬名自制的。

薛纬名本身喜欢美食,会到处去品尝美食,包括去找好吃的咖哩。在这之前,他在父亲的档口帮忙,于去年5月才在目前的档口营业。

他说,他档口的营业时间是从清晨6时30分至下午2时30分,平日上午7时至9时是顾客最多的时段,至于星期六和星期日,食客最多的时间是从上午7时至11时。

人气美食
咖哩面

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