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地方大柔佛今日焦点
3:01pm 20/07/2022
【特稿】校园食堂业者换菜单 薄利多销应付通胀
报道/黄建荣 部分照片由受访者提供、档案照

柔:【特稿】校园食堂业者换菜单  薄利多销应付通胀
原料、食材价格涨不停,校园食堂业者面对成本开销的压力。
柔:【特稿】校园食堂业者换菜单  薄利多销应付通胀
食堂业者反映,随着食材连连上涨,所售卖的食物只赚取微薄利润。

(新山20日讯)百物上涨,原料、食材价格涨不停,柔南地区的校园食堂食物价格酝酿涨价,有的学校早已允许食堂业者调整价格,以抵消成本上涨压力,也有的学校则仍然维持旧价,但是允许业者更换菜单,采取和拉长补短方式应付通膨。

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根据星洲日报《大柔佛》社区报抽样式访问后探悉,柔南地区包括新山和笨珍的食堂业者都面对食材、原材料连翻飙升的压力,其中食油、面粉、鸡蛋、肉类、饮料涨了又涨,工人的工资和运输成本也提高了。

柔:【特稿】校园食堂业者换菜单  薄利多销应付通胀
有的食堂业者提出调整菜单的建议,比如增加了加料的炒饭和炒面等,获得了校方的批准。(受访者提供)

新山地区一名不愿具名的华小食堂业者披露,由于食堂合约有规定食物价格,因此尽管面对成本上涨,所售买的餐食价格不能随意上调,同时菜单在调整之前,需要经过校方的同意。

“为了应付上涨的成本压力,我们提出调整菜单的建议,比如增加了加料的炒饭和炒面等,获得了校方的批准。”

这名业者也申诉,食堂售卖的食物因食材格上涨,利润已微薄,而自从鸡肉起价之后就没有卖炸鸡了。

“饮料的成本起价,比如3公斤的美禄(Milo)从原本30多令吉,涨价至目前的50多令吉,但是业者自行吸纳成本,暂时没有起价。”

“面粉再涨价,面条因此也被迫涨价。食堂本来卖一盘没有加料的炒面1令吉,但是随着面粉涨价,外头卖的一盘炒面已涨至2令吉。”

业者反映,为了应付上涨的压力,食堂只好停售1令吉炒面,转卖有加料的炒面,售价2令吉。

柔:【特稿】校园食堂业者换菜单  薄利多销应付通胀
饮料的成本上涨,但是业者吸纳成本,暂时没有起价。
柔:【特稿】校园食堂业者换菜单  薄利多销应付通胀
蔡岷顺:今年5月份复课之前,该校就接到食堂业者提出调整价格的建议,校方确保食物保持在2令吉至3令吉之间。

另外,振林山明德华小家协主席蔡岷顺在接受星洲日报《大柔佛》社区报询问时披露,今年5月份复课之前,该校就接到食堂业者提出调整价格的建议,调涨幅度介于50仙至1令吉,但是校方确保食物价格保持在2令吉至3令吉之间。

“本校食堂保留了原本的菜单和份量,只是在价格上做调整。目前没有接到任何家长投诉,相信大家都了解百物上涨,如果食堂业者无法生存,食堂也无法经营下去。”

他表示,该校约有1200名学生,然而,现在有越来越多家长自己准备食物,给孩子带餐到学校享用,因此食堂业者也面对生意量减少的问题。

柔:【特稿】校园食堂业者换菜单  薄利多销应付通胀
苏文吉:学校食堂业者须将学生的福利摆在首位,照顾好卫生和整洁,让学生们吃得健康,价格反而是其次。

新山坚柏华小家教协会主席苏文吉认为,业者须将学生的福利摆在首位,而食堂管理最重要的环节是照顾好卫生和整洁,让学生们吃得健康,价格反而是其次。

苏文吉也是该校食堂管理委员会成员,他披露,该校食堂业者目前没有提出调整价格的要求,但是食堂每年进行招标,若食物价格需调整,可能会在下一次招标反映出来。

“大家应理解业者在学校经营食堂,只能赚些蝇头小利。因此,家长和食堂业者之间需要互相体谅,毕竟业者提供了用餐的便利和服务。”

“家长们如果有任何投诉,可直接反映给校方,不要动辄在社交媒体上炮轰。”

他表示,为了照顾学生的健康及避免学生浪费零用钱,校方禁止食堂售卖零食和汽水,确保学生消费2令吉就能吃饱。

“一般上,小学生都抵挡不了零食的诱惑,因此学校禁止售卖零食。”

他指出,该校食堂于本月6日遭受风灾,食堂处的屋顶锌板被大风掀起,食堂业者被迫暂时停业,学生自带餐点在课室用餐。

也是新山县发展华小工委会主席的苏文吉披露,新山县的华小几乎都设有自己的食堂,除了新山圣若瑟华小人数只约有200人,该校因此目前是和国小共用食堂。

笨珍方面,笨珍培群华小董事部在考量了物价如鸡肉上涨的情况下,早前已批准培群一校和二校的食堂业者调整鸡饭价格,上调幅度约10%或20仙,饮料价格则维持不变,例如包装水1令吉60仙、冲泡的茶水1令吉价格则维持在80仙。

“至于炒饭、炒面的价格也维持在每盘1令吉。”

柔:【特稿】校园食堂业者换菜单  薄利多销应付通胀
陈亚栋:笨珍有多达15所微型华小因为人数少于100人,在无利可图的情况下,没有食堂业者愿意经营。

培群学校董事长陈亚栋表示,培群两校学生人数加起来约有320人,但是光顾食堂的学生人数大约60%,其他都是带餐。

笨珍大同华小的董事部则允许食堂业者调整餐食的价格,平均上调10%,比如原本一盘鸡饭2令吉20仙,调涨至2令吉50仙,美禄(Milo)原价1令吉80仙,起价至2令吉。

大同华小董事长拿督陈振福披露,董事会批准业者稍微做出以上的价格调整,因为物价确实涨价,调整的幅度合理。

他说,董事会一直都会关注食堂所提供的食物品质包括份量,确保学生以合理的价格,买到吃得饱的食物。

“我们也理解食堂业者面对通货膨胀的压力,如今食油、鸡蛋、鸡肉、面包等食材都上涨,成本平均上涨20%。因此业者有要求将一些餐食上调20仙。”

另一方面,笨珍发展华小工委会的陈亚栋披露,笨珍县内25所华小当中,有15所微型华小因为人数少于100人,在无利可图的情况下,没有食堂业者愿意经营。

他说,笨珍多所微型华小虽然具备了食堂设施,但无用武之地,许多家长们为自己的孩子准备好食物,让学生带餐到学校。

笨珍启智华小董事长庄立嘉受询时表示,由于该校学生逐年减少,虽然有食堂设施,但是学生人数仅有19人。

“食堂业者赚到的钱都不够付租金和人工,所以没有业者愿意经营食堂。”

他说,自从冠病疫情爆发后,学校的食堂就一直空着,没有业者经营。

除了小学,中学校园包括独中食堂业者,也面对成本开销增加的压力。

柔:【特稿】校园食堂业者换菜单  薄利多销应付通胀
郑振贤:董事会除了照顾师生的福利,也会关注食堂业者们的处境。

宽柔中学三校食堂业者基于货源涨价而要求提高食物售价的申请,宽柔中学董事长郑振贤透露,董事会和校方一直关心食堂业者的处境,预计在8月11日召开的全体董事会议,将对此做出合理的决定。

“宽柔中学三校的事务主任已在本月14日收集完业者资料并提呈给校长,而校长之后将带到常务董事会议探讨,有关会议将在8月1日召开。”

他表示,常务董事会议过后,相关事项也需在8月11日所召开的全体董事会会议上,获得通过。

他表示,董事会也提醒校方,在这段非常过渡时期,校方可在常务董事会议上提出额外方案,比如让业者豁免租金,以减低业者们面对成本上涨的冲击。

他表示,校方需要对业者的处境具有敏感性,就算业者没有提出提高食物售价的申请,也要主动去了解整体情况。毕竟食堂业者们对学校贡献良多,包括在过去线上课程期间,面对食堂关闭零收入的艰难挑战。

“董事会除了照顾师生的福利,也需要关注到食堂业者们的处境。”

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