专家：减传染风险最快途径 “再禁堂食”？ 餐饮业喊可怕

她说，目前经营的嘛嘛档是在5个月前才开始的，当时冠病疫情已经放缓，所以并未经历初期因冠病和行管令禁止堂食的打击。

然而，虽然没有经验，但她直言，对于嘛嘛档来说，禁止堂食的伤害其实很大，特别是嘛嘛档有不少的收入源自饮料，一旦不可堂食人们即使外带食物也不会外带饮料，亏损是必定会发生的事。

她认为，控制用餐人数可以应付得来，但禁止堂食就太难了，若是生意太糟，那还不如先不开档。惟她相信，疫情再次爆发并不是因为堂食与否，而是大家松懈了。

陈修云：再禁堂食未必撑得过去

芙蓉统一酒家董事经理陈修云直言，再来一次“禁止堂食”，或许很多的餐饮业都得“倒闭收档”，包括统一酒家也未必能撑得过去。

他直言，过去2年的打击，造成酒楼必须倒贴逾400万令吉才勉强撑过去，元气大伤之后，可说经不住再一次打击。

他说，统一酒家在疫情带来行管令期间一度陷入严重困境，但为了职员和伙计，他还是选择苦撑，甚至让酒楼卖起了干捞面和烧鸡饭等。

他坦承，尽管知道这些餐饮不会带来多大的收益，但为了能“保住”员工，他还是选择走下去。后来疫情消退，标准作业程序放宽之后，一切似乎开始逐步复苏，他也就停止了“统一档口”的营运，恢复了酒楼的操作。

“现在又来一次的话，你觉得我们还撑得住吗？专家建议容易，要是真的执行，我想很多人都会投降，到时候经济情况会更糟。”

陈修云直言，若政府每一次执行政策都可以给商家补贴、稳住商家，至少开销上面可以给予协助，情况就不同。

他说，目前酒席宴客，承办者很少会大排筵席，不再处处看到过百席的喜宴，大家都有在可控范围内，作出了改变。

“若是反反复复的去执行这些标准作业程序，导致商家垮了、员工失去工作，最终经济和社会情况可以多糟糕，可想而知。”

他认为，抗疫是个人的事，每个人做好本份，根据标准作业需求也做好保健，必能跨过去。

“而且，真正要禁止营业的是夜店，就是舞厅和卡拉OK，毕竟来酒楼用餐就是吃饭的当下会脱掉口罩，也不会在餐桌上有过多的亲密行为，但在夜店里、共舞、拥抱、碰杯这些行为不是更危险吗？”

沈元文：牵连服务链和供应链

芙蓉永香楼海鲜大酒家行政总厨沈元文也直言，再来一波堂食禁令必定会带来更大的打击。

他说，现在才刚刚复苏，还没完全恢复又来限制，那对于商家来说是极为难的。

“禁止堂食对经济方面的影响很大，特别是餐饮业牵连了服务链和供应链，牵一发动全身。供应商受影响、服务员受影响，还有和餐饮业者合作的旅游社也会受影响。特别是现在才刚开始有旅行社安排旅客到酒楼用餐。”

他指出，目前大部分在酒楼宴客的人，都不会太铺张，而且意识也很高，入席之前都是戴着口罩的，除了用餐的环节。

他直言听到“禁堂食”这几个字就觉得害怕，因为两年的困境真的不是三言两语可以说明，当中的苦和难也只有自己清楚。

“我们经营的是中餐，而且酒楼菜色，不让堂食那谁会来外带我们的酒楼菜？之前就经历过了一次，不想再经历了。”

他说，堂食恢复控制人数的措施尚可接受，但要禁止堂食，那实在太可怕了。