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地方大都会精彩系列
9:00pm 22/07/2022
马拉妹出闸 | 曾智霞·加影35年无招牌猪肉粉

我有自己的一个偏执食单,谁又没有呢?例如在自己出行的动线之中,如果想吃咖哩面是这一家,云吞面是那一家,当然也会有跨去其他地区尝鲜,但有些店家还是如最强钉子户般,钉在我偏执食单上,不想改也不会改。

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位于加影内的档,从前在新村入口处的“荣记茶餐室”茶室摆卖,后来搬进九皇爷庙里,至今已超过35年,就是我食单上的钉子户。

(23/7见报)大都会-专栏:马拉妹出闸
罗亚金从猪肉贩转行卖猪肉粉,知道怎样的部分最好吃。

老板罗亚金年近40才转行当小贩,更早以前是一名猪肉贩,他对猪的品质及每一个部位的口感了如指掌,就是那种可以让你任性搭配的档口,我这种客户就是了,某一天就想吃猪腰和猪红,于是让老板做了一碗净猪腰猪红,但老板说我还不特别,有人就下单要过一整碗全是猪肠的粉。

这一家,也算是村子里的老字号,休息时间也很有趣,就是周一和周五,5个工作日也是方便店家备货和休息,来过的人都知道,这一家周六日时真的太火了。

(23/7见报)大都会-专栏:马拉妹出闸
如果点乾捞猪肉粉,就一定要加客家炸肉,香得很!
周六日或会有限量版咖哩猪肉

每天早上,这里都会有很多熟客光顾,最早一轮是上班族居多,9点后则是村民比较,这里的汤头清甜和猪肉口感Q嫩又新鲜,猪肉内脏如猪筋、肠、肝和腰,不吃内脏者可选择肉片、肉丸和肉碎等。

我自己很常吃的搭配是乾捞粉面加客家炸肉,另外再点一碗猪杂汤,至于隐藏版的菜单,还是要点那一碗迟一点来就吃不到的猪杂粥,必须加猪红,对了,现场应该再来根油条,剪成细段,放进粥里或汤里都很好吃。

(23/7见报)大都会-专栏:马拉妹出闸
猪肉粉的配料有很多选择,可以任意搭配。

每个人都有属于自己独一无二的吃食偏执,这些偏执组合成无法被取代的味觉记忆,这一家的味道数十年如一日,我对它的感情也一样。

我嘛,超级VVIP,永远加猪红,老板有时会问要不要试特别的?当然要啦!所以有时会冒出过本来没有的鱼膘、猪颈肉、不见天、爽滑肉等怪怪又好吃的部位来,甚至还吃过有猪脚筋,有惊喜。

(23/7见报)大都会-专栏:马拉妹出闸
猪肉粉的配料有很多选择,可以任意搭配。

周六日时,也可能会出现限量版咖哩猪肉,这一个搭配乾捞粉和猪肉汤,又是一个完美组合,也只有熟客才会这样点了。

当然,从来没有最好吃的猪肉粉,只有自己最喜欢的猪肉粉,懂吗?

(23/7见报)大都会-专栏:马拉妹出闸
在九皇爷庙旁的猪肉粉,周末时常常座无虚席。​

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马拉妹出闸
猪肉粉
锡米山新村
丰天宫九皇爷

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