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言路琴不字禁
7:50am 25/07/2022
杨丽琴.顶价虚设 杀鸡取卵
杨丽琴

业主必须认清自己的目标客户,如果你经营高级餐厅,一朵冬菇卖10元都不是问题,倘若目标是学生、上班族、街坊,那就不必高价赶客、杀鸡取卵了。

多年前,我在公司食堂吃饭,拿了2样菜肴及3朵冬菇。结账时,新来女老板开出的价钱让我错愕。

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她解释,她算得这么贵,因为用的是上等冬菇,所以一朵是1.5令吉……她还强调,已给我“格外优惠”,否则更贵。

我望着那3朵又小又薄的“上等”冬菇,无语,默默付钱。当日有另一个同事不幸拿了“一堆”冬菇,付钱付到心痛。那可是吃一碗面食还没超过4令吉的年代啊,况且公司还有提供津贴给食堂业者。

可想而知,这家据说之前是经营高级西餐的食堂业者,在经营不到一个月后就与公司解约了。

在自家公司吃饭尚且会踩到地雷,更别说在其他食肆了。一些卖杂饭的店铺,虽然有明确标明菜肴价格,但由不同员工算钱仍有落差,可见每个人心中都有不同的一把尺。

本月开始,肉鸡和鸡蛋新生效,至今已接近1个月。加上瓶装纯棕油食用油津贴同步取消,市场上食用油价格直线上扬,引发连锁效应。

于是,这几周来,不断有人投诉买到“天价”杂饭或鸡饭,一些业者则回应,指没有算贵,是贵来贵卖。

一些卖杂饭或经济粉面的业者反映,其实他们必须把已煮好但卖不完的食物计入成本内。这就是为何我们计算出来的成本价总是和业者有出入。

有人愿意薄利多销,只求每天卖完。有人却总是卖剩很多,若要顾客共同承担这些成本,是否公平?

经济解封后,不少商场的高级食肆总是大排长龙,满溢的消费能力,让人觉得经济好像真的要复苏了。

然而,人们愿意花几十或几百令吉吃一餐,因那是偶尔为之的小确幸,回到需要每日温饱的现实层面,就会精打细算。

因此,业主必须认清自己的目标客户,如果你经营高级餐厅,一朵冬菇卖10元都不是问题,倘若目标是学生、上班族、街坊,那就不必高价赶客、杀鸡取卵了。

一些档主说,顾客很理解起价原因,但亦有不少人是一脸理解后,永远不回头。

实际上,新顶价生效前,我见过有杂货店将一个普通A级鸡蛋标价70仙,远超于当时的顶价,令人咋舌。这么贵的鸡蛋,最后到底有没有出清,我也不清楚,反正我再怎么爱吃鸡蛋,也不会买。

不久前,有贸消局长教人省钱,发表“鸡蛋涨价就少吃”论,被人骂翻,或许可改用另一种说法:如果蛋价已到了你觉得不合理的地步,就不要买,让市场供需来决定最后的价格,否则人人都觉得“算了”,顶价最终形同虚设。

而且,边界把关不严,政府津贴的食品一再流入邻国,形同我们辛苦赚的血汗钱,却养肥了邻居。因此,津贴和顶价的实际效益,早已大大打折。

有人说,如果知道解封后物价如此高涨,他宁愿继续MCO,此话当然不能当真,但几天前,经过一些之前生意尚可的食肆,发现门可罗雀,不知是因疫情升温,还是食肆食物涨价后的后续效应?

这不禁令人想起在MCO和疫情高峰期间,很多人不敢外食,但还是有人呼吁支持社区商贩,助他们渡过难关。

如今的另一波物价难关,是商贩和顾客都必须同时面对的,当初既然可以同舟共济,互助互惠,如今,为何不能持续体谅,却落得相互指责,顾客自觉是羊牯,业者却又觉得他们也有苦自知?

根据最新数据,6月率达3.4%,单是就已涨了6.1%。相信就算日后食用油价格下调,杂饭和面食价格也不会回落,兼且这一轮物价涨势太猛,顾客也无法再像以往般情义相挺。这一波大涨价潮,最终是否将由市场“看不见的手”所终结,犹是未知数。

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