嫩鸡药材浸泡皮脆肉滑 “记得来”海南鸡饭香气四溢

在江沙扎根百年的海南人，大多从事饮食行业，除了冲咖啡、煎鸡扒博得食客的称赞之外，海南鸡饭也是他们的拿手好菜。

江沙“记得来”海南鸡饭的老板陈贤凯，本身就是海南人，他的海南烧鸡饭，所用的嫩鸡是经过多种药材浸泡，风干后用火烧片刻，再油炸让鸡肉变得皮脆肉滑。

迁就老年人口味不放鸡油

陈贤凯的烧鸡为了迁就江沙老年人的口味，经过修改后连鸡油都不放，有放一点香料，增加鸡肉的香气。经过多种药材浸泡的嫩鸡是致胜秘诀，完全没有使用五香粉及味精，这种独特的药材浸泡过程，让鸡肉更顺滑，同时香气四溢，让人垂涎三尺。

他的鸡饭使用香米，且选用上等的葵花籽油，这样蒸出来的饭不会油腻，烹煮时也用上班兰叶及香茅等。当掀开煲盖，米饭的香气扑鼻而来，吃进嘴里软硬适中，配上新鲜出炉香嫩脆皮的鸡肉，每一口都是唇齿留香的享受。

自己调制酱料

除了独具匠心的鸡饭之外，陈贤凯的配饭酱料，也坚持自己调制。在烹调辣椒酱及酱料过程中，每一个步骤都需要达到精细平衡的要求，陈贤凯对此驾轻就熟。

他的饭店也有售卖烧肉、叉烧、卤味等料理，让人们有多样化的选择。每次吃他的鸡饭，都得要得添饭才会过足瘾。

【“记得来”海南鸡饭】

烧鸡饭/白斩鸡一份：3令吉60仙

烧肉一份：4令吉20仙

卤蛋一粒：80仙到1令吉

粉肠一份：1令吉50仙到2令吉

叉烧一份：4令吉

杂菜一份：1令吉50仙到2令吉