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地方大霹雳专栏
1:52pm 11/08/2022
餐车趴趴走 | The Pit Barbeque主打西餐 流动餐车10多种美食令人垂涎
报道:巫秋燕 摄影:刘剑英
★8月12日刊登/大霹雳封底主文/【餐车趴趴走】/“流动西餐厅”多选择 街边买到餐厅水准美食
出现在昆仑喇叭大街的The Pit Barbeque 餐车,是蔡桢祥(左起)、锺丽珊、黄铭勇的心血。
 

★8月12日刊登/大霹雳封底主文/【餐车趴趴走】/“流动西餐厅”多选择 街边买到餐厅水准美食
蔡祯祥亲自掌厨,以西餐为主打,汉堡包、扒类、西餐小吃都是人气美食。
★8月12日刊登/大霹雳封底主文/【餐车趴趴走】/“流动西餐厅”多选择 街边买到餐厅水准美食
芝士肉丸,肉丸蘸满了的芝士。

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傍晚时分经过昆仑喇叭大街,看见一辆黑色有型的餐车停放在路旁,餐车主人蔡祯祥站在餐车里煎著汉堡肉馅,当牛油和肉香两者混合,飘香四溢,闻到了香气,肚子也发出了咕噜声。

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餐车主打西餐美食,提供西餐包括汉堡包、卷饼、意大利面、扒类、小吃类等10多种美食选项,让人在街边也可以买到餐厅水准的美味西餐美食,并打包带回家慢慢品尝。

★8月12日刊登/大霹雳封底主文/【餐车趴趴走】/“流动西餐厅”多选择 街边买到餐厅水准美食
卖相诱人的炸猪肉块,每一口都是肉香。
★8月12日刊登/大霹雳封底主文/【餐车趴趴走】/“流动西餐厅”多选择 街边买到餐厅水准美食
烤羊肉块口口芳香。

蔡祯祥:拥有20年当厨师经验

这是一辆流动的西餐餐车,由40岁的餐车主人蔡祯祥掌厨,他拥有20年当厨师的经验。曾在餐厅和俱乐部的餐厅工作,擅长烹煮西餐,因此,他和伙伴精心打造的餐车美食也是以西餐作为主打,汉堡包、扒类、西餐小吃都是人气美食。

★8月12日刊登/大霹雳封底主文/【餐车趴趴走】/“流动西餐厅”多选择 街边买到餐厅水准美食
餐车设有油炸用的炉,顾客点选了餐点后,马上将食材进去油锅里炸好。

蔡祯祥接受本报《大霹雳》社区报访问时说,他在2018年开始加入开餐车行列,当时他希望打造一辆可以流动的西餐厅,于是把梦想化成真。

 

他说,当初以4万令吉的资本打造第一辆小餐车,因为餐车的面积有限,无法准备太多食物,起初只是卖西餐小吃,包括汉堡包,卷饼等,直到2020年1月升级成较大辆的餐车后,才逐渐加入了面食,肉丸等,让餐车的食谱有更多的选项。

 
盼日后可连锁方式推广餐车

他指出,2020年初以7万令吉添购了一辆标准型餐车,当时他打造这辆餐车的另一个目标,是希望日后可以连锁方式推广餐车。

“无奈后来遇到冠病疫情和行动管制令,打乱了计划,于是索性把小餐车卖掉,目前只剩下一辆餐车。”

这辆餐车麻雀虽小,五脏俱全,有两个火炉、一个洗手盆、一个油炸用途的炉和一个铁板,他站在餐车里,根据顾客点的餐,又煎又煮又烤,一一把各种西餐美食呈献出来,他的太太锺丽珊和合作伙伴黄铭勇则负责接单和打包等工作,大家分工合作。

他指出,经营餐车最大的考验不是害怕遇到下雨天,而是担心没生意。通常星期五至星期日的生意会比较好,而晚餐时段,面食会较好卖,稍晚的时间就是小食比较受欢迎。 

★8月12日刊登/大霹雳封底主文/【餐车趴趴走】/“流动西餐厅”多选择 街边买到餐厅水准美食
The Pit Barbeque 餐车犹如一辆流动的西餐厅,让人们可在街道上买到美味的西餐和小食。
尽力准备多样化西餐美食

他说,把西餐厅的厨房搬上餐车,餐车的资金比开餐厅少,不需要聘请员工、缴付店租,水电费用等,省下了这些开销。只要餐车停站在大街上,就可以让人以经济的价格尝到西餐厅的美食。

“但是,经营餐车也会面对各种考验,就是餐车面积有限,无法准备太多食物,造成很多想煮的食物都无法做到,更无法烹煮程序复杂的食物,因此餐单的选项是有限。无论如何,我们已尽力配合顾客的需要,准备多样化的西餐美食。”

“餐车没有冰箱设备,比较不便,在准备食材方面会有一些难度,我们是在早上先准备好食材,傍晚才带上餐车开档,同时要懂得预算所需食材,避免浪费。”

★8月12日刊登/大霹雳封底主文/【餐车趴趴走】/“流动西餐厅”多选择 街边买到餐厅水准美食
猪肉饼汉堡包或鸡扒汉堡包,也是人气美食。
★8月12日刊登/大霹雳封底主文/【餐车趴趴走】/“流动西餐厅”多选择 街边买到餐厅水准美食
肉酱意粉味道香浓,满满的肉酱,令人食指大动,

汉堡包意大利面销量最好

他说,餐车的生意还有发展空间,目前会一直停驻在昆仑喇叭大街,因为担心如果到不同的地点开档,顾客会不习惯。

”我们选在昆仑喇叭开档,主要是之前我曾在这一带工作,熟悉这里的环境,其次是昆仑喇叭这地点到了晚上是出名吃炒粉,我希望除了炒粉,还有其他美食让人选择。”

他表示,该餐车也可以配合现在流行的自由餐服务,提供上门到会服务。

餐车开业至今,吸引了不少不同年龄层的忠实熟客捧场,最多人点的餐点是汉堡包和意大利面,而他的目标是希望可以与志同道合的人合作,以连锁方式经营餐车,让更多人能尝到他用心料理的美味西餐。

【本期餐车】

餐车名:

餐车主人:蔡桢祥、锺丽珊、黄铭勇

特色:西餐

地点:怡保昆仑喇叭大街

营业时:傍晚6时至晚上10时(星期三休息)

餐车趴趴走
The Pit Barbeque
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