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地方东海岸关注东海岸
8:57pm 11/08/2022
月饼材料涨10至15% 业者各出奇招吸引顾客
东:月饼材料涨10%至15%
月饼礼盒价格调整约10%。(朱淑仪摄)

(关丹11日讯)今年各种制作材料涨幅10%至15%,业者纷以不同策略,如推出简易材料包、客制化包装、特色口味等吸引买家。

尽管经济受通货膨胀影响,可是烘焙店和居家烘焙业者依然在逆流中搏斗,尽力维持中秋传统,营造节日吃的气氛。

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东:月饼材料涨10%至15%
刘秀萍
刘秀萍(爱心烘焙店东主)
以传统口味为主

爱心烘焙店东主刘秀萍说,在百物涨价冲击下,经营居家烘焙的顾客为顾及销量,大多都以大众偏爱的传统口味为主。

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东:月饼材料涨10%至15%
咸豆蓉口味是其中最受欢迎的月饼馅料。(梁镇强摄)

“今年的口味虽然变化不大,惟注重健康者仍不少,大多偏向无蔗糖的馅料;咸豆蓉馅最受欢迎,其次有斑斓莲蓉、纯莲蓉及豆沙。”

东:月饼材料涨10%至15%
爱心烘焙店推出的猪仔饼预拌粉、QQ雪皮预拌粉及牛奶味浓的上海月饼预拌粉均对烘焙新手友好。(朱淑仪摄)

她说,各种材料涨幅比去年高,进口原料制成的内馅涨10%或2至4令吉不等、礼盒10%以下、预拌粉30仙至50仙。

“市面上一粒约20令吉,自己烘烤购所买的材料,包括1包预拌粉和模型,本钱只需5令吉,还是经济实惠得多。”

东:月饼材料涨10%至15%
罗瑞珍
罗瑞珍(Bake-mate烘焙店东主)
材料销情慢热

Bake-mate烘焙店东主罗瑞珍说,今年材料价的涨幅与去年差不远,馅料、模型、礼盒等普遍涨10至15%。

她说,在通胀冲击下,销情较慢热。

她也说,顾客较偏好传统口味如黄莲蓉、白莲蓉、斑斓莲蓉及豆沙四大天王,还有容易做的冰皮和上海

“担心销情不佳,今年也不进抹茶、提拉米苏等特别口味,如果有顾客需要则会另外接单。”

东:月饼材料涨10%至15%
郑渼银 (左)与合作伙伴王舜清
郑渼银(I & J Homemade Cookies业者)
薄利多销回馈顾客

I & J Homemade Cookies业者郑渼银说,各种原料价格都涨,购买原料的开销相当沉重 。

东:月饼材料涨10%至15%
郑渼银以少见的潮州梅菜朥饼抢攻市场,深受欢迎。(受访者提供)

“尤其咸蛋,已从每箱50粒约40余令吉,涨至目前最高65令吉。”

涨幅促使她调整了今年的价格,2粒装涨3令吉,4粒装涨5令吉。

“唯有薄利多销,回馈顾客一路来的支持。”

她每年提早3个月便开始接单,但今年反应冷淡,直至2周前推出潮州梅菜朥饼才初现“爆单”情况。

东:月饼材料涨10%至15%
雷茹碧
东:月饼材料涨10%至15%
雷茹碧制作的迷你猪仔月饼。(受访者提供)

雷茹碧(Sunflower Dessert Snack Bakery)
价格微涨

Sunflower Dessert Snack Bakery雷茹碧说,尽管经济不景,但人们从不忘中秋传统,只是会较偏向符合自己预算的礼盒。

“我在包装上做更改,例如减少到2粒装的礼盒,也可配合顾客要求,以不同的预算客制化礼盒,毕竟华人有送礼的传统,注重仪式感。”

她提到,今年材料费以咸蛋涨价最猛,其次为材料的运费及包装费。

“顾客都是熟客为主,很难进行大调整,价格只是微涨1至2令吉。”

东:月饼材料涨10%至15%
精美或经济包装礼盒都可以客制化,迎合大众需求。 (受访者提供)
东:月饼材料涨10%至15%
为了避免滞销,商家一般少引进特别口味,但冰皮、上海月饼和传统月饼预拌粉则不可少。(梁镇强摄)

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