餐车趴趴走 | The Pit Barbeque主打西餐 流动餐车10多种美食令人垂涎

他说，当初以4万令吉的资本打造第一辆小餐车，因为餐车的面积有限，无法准备太多食物，起初只是卖西餐小吃，包括汉堡包，卷饼等，直到2020年1月升级成较大辆的餐车后，才逐渐加入了面食，肉丸等，让餐车的食谱有更多的选项。

盼日后可连锁方式推广餐车

他指出，2020年初以7万令吉添购了一辆标准型餐车，当时他打造这辆餐车的另一个目标，是希望日后可以连锁方式推广餐车。

“无奈后来遇到冠病疫情和行动管制令，打乱了计划，于是索性把小餐车卖掉，目前只剩下一辆餐车。”

这辆餐车麻雀虽小，五脏俱全，有两个火炉、一个洗手盆、一个油炸用途的炉和一个铁板，他站在餐车里，根据顾客点的餐，又煎又煮又烤，一一把各种西餐美食呈献出来，他的太太锺丽珊和合作伙伴黄铭勇则负责接单和打包等工作，大家分工合作。

他指出，经营餐车最大的考验不是害怕遇到下雨天，而是担心没生意。通常星期五至星期日的生意会比较好，而晚餐时段，面食会较好卖，稍晚的时间就是小食比较受欢迎。　

尽力准备多样化西餐美食

他说，把西餐厅的厨房搬上餐车，餐车的资金比开餐厅少，不需要聘请员工、缴付店租，水电费用等，省下了这些开销。只要餐车停站在大街上，就可以让人以经济的价格尝到西餐厅的美食。

“但是，经营餐车也会面对各种考验，就是餐车面积有限，无法准备太多食物，造成很多想煮的食物都无法做到，更无法烹煮程序复杂的食物，因此餐单的选项是有限。无论如何，我们已尽力配合顾客的需要，准备多样化的西餐美食。”

“餐车没有冰箱设备，比较不便，在准备食材方面会有一些难度，我们是在早上先准备好食材，傍晚才带上餐车开档，同时要懂得预算所需食材，避免浪费。”

汉堡包意大利面销量最好

他说，餐车的生意还有发展空间，目前会一直停驻在昆仑喇叭大街，因为担心如果到不同的地点开档，顾客会不习惯。

”我们选在昆仑喇叭开档，主要是之前我曾在这一带工作，熟悉这里的环境，其次是昆仑喇叭这地点到了晚上是出名吃炒粉，我希望除了炒粉，还有其他美食让人选择。”

他表示，该餐车也可以配合现在流行的自由餐服务，提供上门到会服务。

餐车开业至今，吸引了不少不同年龄层的忠实熟客捧场，最多人点的餐点是汉堡包和意大利面，而他的目标是希望可以与志同道合的人合作，以连锁方式经营餐车，让更多人能尝到他用心料理的美味西餐。

【本期餐车】

餐车名：The Pit Barbeque

餐车主人：蔡桢祥、锺丽珊、黄铭勇

特色：西餐

地点：怡保昆仑喇叭大街

营业时：傍晚6时至晚上10时（星期三休息）