餐车趴趴走|夫妻档从卖甘蔗水转型 . 汉堡餐车 一卖30年

做出决定后，郭景裕以7000余令吉更换了另一辆二手货车，并耗资2000余令吉着手进行改装，当中包括装置平板铁锅、煤气炉及抽风系统等，作为煎烤汉堡包的用途。

他说，餐车的面积虽然不大，但对于只是售卖汉堡包已经足够，除了特制的平板锅及抽油烟机占了一小部分，其他面积还可以置放鸡蛋、面包、佐料及用具等，非常方便及实惠。

餐车的左、右及后部的活动铁门还可以打开，在收档或遇上雨天时便拉下，成了密实的车箱，大风大雨也不必担心材料或用具遭雨水淋湿。

“餐车就是一个流动的摊档，在前往营业地点前，把所有必须品都搬上车，在抵达目的地后打开来，就是一个谋生的摊档。”

经验累积掌握火候

黄再凤表示，当初决定经营汉堡包，除考虑到汉堡包适合各族享用，也因为汉堡包拥有多种变化，如鸡肉、黑胡椒、芝士、鸡蛋、Benjo（只有鸡蛋与蔬菜）的汉堡包等。

她说，汉堡包馅饼以肉类为主，并附夹上蔬菜、美奶滋、芝士、鸡蛋及添加调味料如辣椒或蕃茄酱即可。

她表示，制作汉堡包是自已学习及观察，经过不断的改良及提升后，便敢敢的开档做生意了。

制作汉堡包的圆型面包及鸡肉馅饼都是购自专料店，首先在平板锅上加油，当食油达到一定的温度后，便将鸡肉馅饼放到油中煎烤，而这一个程序最为重要，除了火候不能过猛或过低，煎烤时间也不宜过长或过短，必须恰到好处。

“如果火候过猛及煎烤的时间太久，鸡肉馅饼会被烤焦，如果火候不足及时间过短，鸡肉馅饼则无法熟透，而这一切都是由经验所累积而来。”

当鸡肉馅饼煎烤熟后，便将切开的面包按到平板锅上热一热，然后把鸡肉馅饼置在面包上，铺上生菜、黄瓜、大葱、芝士及美奶滋，辣椒酱及蕃茄酱，再将面包一合，就大功告成了。

汉堡包成多元化美食

她表示，虽然汉堡包是源自美国的速食，但在我国受到各族的欢迎，已经成为一种多元化的美食，而且有了许多的变化。

她说，之前经常与丈夫一起开餐车到江沙及班台营业，惟目前只是在新板巴刹、金城园及十八丁摆档而已。

“开餐车售卖汉堡包是自已的生意，有生意就做多一些，没有生意便提早收档，赚取一些生活费便足矣！”

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