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国际国际拼盘
3:16pm 20/08/2022
绿量无穷 | 鼓励食客减碳 英餐厅菜单列碳足迹
拼盘 绿量无穷/英餐厅菜单上列出碳足迹 鼓励食客一同减碳
食客点餐时,从菜单上了解食物的碳足迹,能好好权衡自己的选择。(法新社照片)

(布里斯托尔20日综合电)英格兰西南部一家The Canteen的不仅仅让食客知道一道菜的价格,还列出了菜的

加了酸奶酱的萝卜和甜菜根煎饼的二氧化碳排放量仅为16克。加了味噌和哈里萨酱的茄子配上塔布勒沙拉和扎塔尔吐司则产生了675克二氧化碳。

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当顾客们权衡自己的选择时,这家素食餐厅也在菜单上列出英国生产的汉堡包的排放量(虽然该餐厅不提供),好让顾客们做比较。

37岁的食客阿诺米勒奇在阳光下喝着啤酒感叹:“一个汉堡就3公斤(二氧化碳),哇!我不敢相信。”

菜单上指出,一个真正的牛肉汉堡的排放量是“其素食替代品的10倍”。

随着各国急于将全球气温升幅控制在1.5摄氏度以内,并在2050年前实现净零排放,企业和消费者的碳足迹受到了越来越多的关注。

7月,在英国素食运动慈善机构“Viva!”的倡导下,The Canteen成为第一家同意将其食物的碳足迹列入菜单的餐厅。

该餐厅的经理斯托克称,此举是为了“看看我们(对地球)在做什么、了解并改进自己。”

根据英国政府的数据,英国人平均每年的碳足迹超过10吨。英国已制定了雄心勃勃的目标,到2035年,将有害气体的排放量与1990年的数字相比减少78%,以履行其对国际气候变化的承诺。

改植物性饮食有效减碳

今年4月,联合国政府间气候变化专门委员会的专家表示,改用植物性饮食是个人减少碳足迹的最有效方法之一。

吸收二氧化碳的森林被砍代,改为畜牧业用地及改种用于饲养牲畜的大豆。畜牧动物会排放大量的甲烷,这是一种强效温室气体。

拼盘 绿量无穷/英餐厅菜单上列出碳足迹 鼓励食客一同减碳
在英国素食运动慈善组织Viva!的倡导下,英国布里斯托尓The Canteen素食餐厅成了英国第一家同意将其食物的碳足迹放在菜单上的餐厅。(法新社照片)
菜单创新激发人们兴趣

食客是否会让碳足迹影响他们点什么菜依然有待观察,但斯托克说,菜单创新已经激发了人们的兴趣和支持。

他说:“在英国大型连锁餐厅受法律规定必须在菜单上标明卡路里。”

“但很多人都说……他们对碳更感兴趣。”

虽然阿诺米勒奇注意到汉堡和其他菜肴之间的巨大排放差异,但他说他并不一定想知道自己点的菜的卡路里或碳足迹。

“当我出去吃饭的时候,我只想享受,”他指出,他更倾向于在买菜的时候改变方式。

活动经理:盼碳足迹成强制性指标

Viva!的活动经理赫尔维格说,碳足迹的数字应该成为强制性指标。

在她看来,当面对肉食和素食之间碳足迹的比较时,“大多数人实际上会做出保护地球的选择”。

斯托克说,他的餐厅菜肴的碳排放量很低,因为大部分食材都在当地采购的。为了计算菜肴的足迹,The Canteen将菜谱和食材来源送给一家名为MyEmissions的专业公司。该公司可以将耕种、加工、运输和包装都考虑在内,计算出从“发源地到商店”的碳影响。

食客,29岁的哈维支持提高对碳足迹的认识,“以及我们所吃的食物所带来道德影响”。“我们必须将这些事情都融入到日常生活中。”

拼盘 绿量无穷/英餐厅菜单上列出碳足迹 鼓励食客一同减碳
食客在点菜时是否会受到碳足迹的影响依然有待观察,但菜单的创新已经激发了人们的兴趣和支持。(法新社照片)

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