人气美食| 香浓汤汁搭配酥脆炸鸡翅 泉发咖哩面飘香半世纪

一大锅咖哩汤让人垂涎三尺，老板娘翁美微舀起咖哩汤为顾客准备咖哩面。

他说，咖哩面有分为干捞咖哩或湿咖哩，一般上咖哩面会配上鸡丝、叉烧、烧肉和炸肉，而干捞咖哩面的味道会比较香浓，辣度比较高，适合好辣的人士。

边炸边卖 新鲜美味

“大部分顾客会要求加料，就是咖哩面佐以炸鸡翅，我们每天会准备百多份炸鸡翅，边炸边卖，让人尝到新鲜和热翻腾的炸鸡翅。炸鸡翅是以盐、糖等调味，裹上面粉炸至酥香脆口；炸肉也是同样的做法，采用花肉来炸。”

他说，当年母亲卖咖哩面时已经卖炸鸡了，当时是因为人们比较少机会吃到鸡肉，所以才推出炸鸡翅，那时候人们吃炸鸡是将一整块放进面里，如今人们的吃法有变，他会将炸鸡切成一小块，与咖哩面分开碗碟端上桌子。

“我们可以依照顾客的需求加料，在咖哩面里加入蚶、猪皮、腐皮等，有一些熟客知道我们有其他风味的食物，如酸辣鸡是以阿参等材料煮的鸡肉，还有白切鸡等，这里的咖哩面可以很百搭。”

【泉发茶餐室】

地址：294 , Jalan Pasir Puteh , 31650 Ipoh, Perak.

电话：010-220 7520

营业时间：上午7时30分至下午2时

价格：咖哩面（小）6令吉50仙、（大）7令吉50仙、炸鸡翅（ 每只3令吉）、炸肉（5令吉起）