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地方大霹雳专栏
2:46pm 25/08/2022
餐车趴趴走| 吴志光:一手制作准备耗时 台湾小吃餐车 受欢迎
报道、摄影:甘国隆

pk【餐车趴趴走】★8月26日刊登/大霹雳封底主文/【餐车趴趴走】/台湾小吃
吴志光与李思玹夫妻档4年前投身餐车行业,主打台湾地道小吃。
pk【餐车趴趴走】★8月26日刊登/大霹雳封底主文/【餐车趴趴走】/台湾小吃
盐酥鸡是台湾很常见的小吃,咬一口酥到心里。

来自和丰的吴志光与妻子李思玹经营台湾炸鸡扒等小吃已有4年,之前曾做过台湾竽圆甜品,惟这种小吃的材料准备工作繁琐及非常耗时,于是转卖其他

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除了炸鸡扒,他们的档口还卖炸地瓜(番薯)、炸蘑菇、炸八爪鱼及韩国热狗等,深受夜市消费者的喜爱,年轻人更是趋之若鹜。前来光顾的顾客,超过60%是年轻人。除了炸鸡扒,盐酥鸡、椒盐鲍鱼菇、椒盐章鱼及甘梅地瓜也很受落。

“每逢华人大节日或学校假期,因为游子回乡或年轻人放假来逛夜市的关系,我的生意就很火爆,晚上8时就售完各种食材,提早打烊回家休息。”

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吴志光每逢星期一会在江沙高山花园摆摊,生意相当不错。

吃苦当吃补用心做好生意

吴志光售卖的台湾小吃全都是自己一手制作,所以准备工作相当耗时,早上开始就需忙着准备各种材料,收拾好后搬上餐车。

他感叹做这一行没有自己的时间,每天醒来就是忙着一大堆活,连放假休息时也是想着工作的事,没有多余时间进行消遣活动。对于繁锁的工作,夫妻俩以正面的态度看待,因为他们深知“不辛苦如何找得到世间财”的道理,所以把吃苦当吃补,用心做好自己的小吃生意。

pk【餐车趴趴走】★8月26日刊登/大霹雳封底主文/【餐车趴趴走】/台湾小吃
吴志光用了逾5万令吉购买二手餐车,而拥有餐车,外出摆摊时犹如有瓦遮头,不再受风吹雨打的烦恼。

刚创业时,他花了逾5万令吉购买一辆二手餐车。拥有一辆餐车,外出摆摊时犹如有瓦遮头,不再受风吹雨打的烦恼。有了餐车也节省了货物搬搬抬抬的时间,来到夜市地点时直接营业即可。

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让人垂涎三尺的椒盐鲍鱼菇。

夜市小贩最怕下雨

“当然,夜市小贩最怕的就是下雨,虽然我可以躲在餐车内避雨,但很多人不会在雨天出来逛夜市,所以对小贩来说是很大的打击。有时刚摆好摊却突然下起倾盆大雨,雨水不仅是打在地上,也打在我们的心上,因为下雨就意味着当晚的生意和收入都会大受影响。”

当初他有考虑过买餐车的利与弊,如果租店营业,只能接触到当地的固定客源,反而餐车有更多优势,它可以到处走动,接触更多人。

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韩国热狗棒外酥内软,一大口咬下去幸福感满满。

不断改良迎合本地人口味

他透露,刚开始接触这门台湾小吃时,得到台湾朋友传授烹饪知识及指导,过后加上自己不断改良以便更加迎合本地人的口味。台湾小吃在怡保也是非常受市民欢迎的,在怡保营业竞争相当大,不过业者之间还是有各自的客源,生意还是有得做。

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甘梅地瓜选用的都是肉质橙色的番薯,吃起来比较甜。

“做小贩耐心非常重要,摆摊时大部分的时间都是等待顾客上门,我对这工作感到满意,找三餐不成问题。”

他们每个星期摆档6天,星期二休息充电。摆档的地方主要位于江沙、和丰、珠宝、瓜拉光及怡保的夜市,营业时间通常从下午4时到晚上10时。

取之社会,用之社会,虽然平时工作繁忙,热心慈善教育活动的夫妻俩也会尽量抽出时间参加学校及慈善团体义卖,为社会大众贡献一分力。

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吴志光外出摆摊都会带上一台小发电机提供餐车电源。
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由于大部分小吃都需要煎炸,高温下需要多台风扇解热。
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吴志光在餐车外放置美食宣传布条,以招来顾客。
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鲜甜脆口的章鱼,香气扑鼻的椒香味,让人食指大动。
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甘梅地瓜炸至外层金黄酥脆即大功告成。

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餐车趴趴走
台湾小吃

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