年轻人创业别嫌辛苦

伍慧婷·31岁·森州芙蓉人·芙蓉兄弟茶室业者

兄弟茶室是从我的曾祖母开始做起，我已经是第四代了。其实曾祖母开这间茶室并命名“兄弟”，是为了让她的数名孩子日后能兄弟姐妹同心合力经营。第一代是凉茶铺，但从我祖母那一代便开始转型为茶室，以冲泡茶饮为主，再到我的姑姑、伯母，然后现在就轮到我接手。

在我之前，本来是我的伯伯夫妇和我父母共同经营，后来伯伯因感染冠病不幸逝世，他的孩子也没有很强的意愿接手茶水档，所以身为姓伍的一分子，我觉得有责任要继承这份家业，而且我在这里长大，从小耳濡目染，对餐饮方面有兴趣，也从姑姑和伯母那里学到泡茶饮的技术，更多的是不想让这间传统茶室少了茶水，因此决定尝试。

我原本从事美容行业已有5年之久，之后因为父母的档口人手不够，所以我回到档口帮忙，时间一晃就五六年了，对于店的运作还算习惯。即便如此，接手茶水档的初期真的还是会辛苦和手忙脚乱，因为接手后除了保留传统的茶饮外，我也融入了一些比较年轻和多元的口味，所以前期需要拿捏年轻和老一辈的口味，也进行多番的尝试。

我会上网参考及研发新式饮料，这里的咖啡是偏向甘香的味道，而年轻人喜欢味道较浓郁的咖啡，一些年长的顾客会要求冲得比较薄，我都会满足他们的要求。

此外，这里以前传统面包涂抹的咖央也是我们亲手熬制的，这些传统我都保留了下来，我也保留了海南面包，并且添加了不同口味的面包，让顾客有更多选择。

我觉得接手一间传统茶室的茶水档，辛苦是必然的，因为最繁忙的时段是在清晨6时起，顾客吃了早餐后便去上班。我们在凌晨4时许就得开始准备，但是这毕竟是自己的家族事业，刚开始会遇到一些小挫折，不过现在我已经越来越熟悉操作和适应了。

如果决定要自己创业，辛苦是一定的事情，但最重要是肯努力，而且年轻人，不应该嫌辛苦，也别轻言喊累。