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副刊星云
7:15pm 29/08/2022
谢花椒 / A将僦(寄自重庆)
作者:A将僦(寄自重庆)

2018年转职到常住,第一印象就是重庆菜肴的调味品不要钱。一盘辣子鸡、黔江鸡杂或者炒肉片,肉片、鸡肉与鸡杂等主要给剁得细碎,再加很多青椒、小米辣、干辣椒、姜片、等,结果端出来的主食材必须大海捞针一样地精心挑拣,很多时候,吃的已经不是主要食材,而是密密麻麻的调味品。

进入当地人的生活以后,大家开始教育我花椒在日常饮食中的重要性。温中止痛,杀虫止痒,去除异味,促进唾液分泌,增加食欲等都是小事,重要的,还是重庆是地道的山城,白天太阳蒸烤的空气散发不了,夜晚降温下不成雨的话,湿气就很重,天天如此,常年如是,花椒就是去除湿气的天然本草类神药。此后,我就开始学习适应花椒的麻和辣。春夏之交用作佐料的花椒叶,做鱼做肉时整片整片地放在上面,美化也美味了菜品,不想做佐料,我干脆当作生吃菜(ulam)蘸鱼露生吃。秋天来了,一粒粒如火柴头一样的花椒显露在花椒树枝端,鲜嫩鲜嫩的,可以像生胡椒粒一样生吃。

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疫情之前也频繁到出差,其他的我不敢说,川渝两地的花椒使用率我是清楚不过。、炒菜、焖等的烹煮方法,四川与重庆人都有办法加上花椒。到重庆与四川的菜市场溜达,各种花椒产品也比比皆是。

逐渐习惯重庆与四川生活,就开始向云南贵州挺进,中国西南三省一市的云南、贵州、四川与重庆,简直就是花椒用户集聚地。当时手头上的一个项目刚好涉及从种植、加工到餐饮市场庞大而复杂的产业链,更方便我借着公费到处走动。

朋友受不了我的迟钝

正当我逐渐适应西南生活,2020年从武汉却暴发了一场大规模疫情,先是在权衡经济效益的前提之下放任疫情漫延,后来在中央指导意见之下,加以严管严控,中国中央集权制的国家体系的好与坏,就是在于中央集权,地方公务员不但不敢稍微违背中央指导意见,还层层加码并且放大国家的严管力度。高、中、低等风险区的划分,到了地方政府面前压根就不算数,到处还强调“从严”,导致出行十分不方便。

从到处揽活找生意的积极生活方式,我的很多朋友都闲了下来。这些闲得无事的朋友纷纷培育新的嗜好,说:“再闲下去,人就废掉了。”

前段时候,一位朋友大概诗兴大发,莫名其妙地给我发来一首古诗词:“一粒生津百闷消,始知茂县好花椒。舌尖方寸有生死,锅里乾坤煮舜尧。”

陪同古诗词来的,还有两袋当地产的鲜花椒,附上一则字条:“殷勤的诗,全是因为花椒的催化。”

我比较迟钝,开始时还以为朋友真的是雅兴大发,向悠闲的优雅嗜好挺进,还跟他聊起《诗经·陈风·东门之枌》:“谷旦于逝,越以鬷迈。视尔如荍,贻我握椒”与《诗经》中“有椒其馨”的句子,强调花椒在中国有悠久的种植历史,并认可早期花椒就是馈赠妙品。话题还进入清朝两个大才子的纪晓岚与和珅,跟他分享纪晓岚寿辰,和珅来道贺,送纪晓岚的一副《花椒联》:“颗颗红鲤游乾坤,枚枚精均有凡心”开涮的事。红鲤谐音弘历(即乾隆皇帝),精均二字则用来谐音纪昀(纪晓岚);“有凡心”岂不是在说自己“有反心”。

或者看我的迟钝样子,朋友忍受不下去了,说:“疫情期间,我转向做微商,准备,卖点花椒,希望老师多支持。”

喔,原来如此。谢他的花椒,谢花椒,原来后面带着商业意图。

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