陈静宜／咬一口仕女

这个标题乍看下觉得有点吓人，是要咬一口细皮嫩肉的侍女吗？当然不是，而是仕女造型的豆沙包。

有些传统点心有花鸟蔬果造型，例如做寿时会吃子母寿桃，把面团捏成蜜桃状，喷上一点红汁，就成了喜气洋洋的桃子，这还没完，剖开桃子后，里头包藏着10个小喜桃，用来分送给宴席上的宾客。其他常见的造型点心还有：像乌龟的红龟粿、像麻绳的麻花卷、像菊花的菊花酥等。

香港在战后经济大幅飞扬，根据资料统计，1960年香港的GDP（国民生产毛额）才400美元；但到了1980年代，已经提高到5,700美元，20年间提升了近15倍。人们口袋满满是钱，追求的不再只是吃饱，还要吃好。

香港街头原是酒楼林立，自此开始冒出一家家菜色更高档、消费更昂贵的“海鲜酒家”。出生于香港新界、厨龄近50年的港点厨师徐金有，他告诉我，当时酒楼的港点约有80至100款，而海鲜酒家只有10至20款；酒楼的港点有推车沿桌叫卖、海鲜酒家的港点则是现点现做，而且海鲜酒家的港点，单价要比酒楼贵上30%左右。（阅读全文……）

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