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副刊家庭家庭生活
7:00am 04/09/2022
【重拾新村生活法】黄秀仪/柴烧豆腐
作者:黄秀仪
【重拾新村生活法】黄秀仪/柴烧豆腐
炸成金黄色的柴烧豆腐富有柴烧风味,不蘸酱也很好吃。
 

不少新村总有一两个人踩着脚车,或是骑着摩托,或三轮车游走村里卖些,如猪肠粉、潮州水粿、面包、炸物或等等,成了在地人的一段回忆。如今,欲寻回这样的场景相当难,因为没多少年轻人愿意做。倒是常见有外籍人士骑着摩托卖冰淇淋或面包。

早年的(Kahang)新村亦有一个白发及肩老太太,赤脚,踩着一辆老式脚车,在午后穿街过巷卖

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这豆腐经过油炸后,外酥内软。加上由于豆腐制作工序中,有用柴烟熏过,带有淡淡的味,风味独特。

若有人要买这油炸豆腐,她会用小刀将本来四方形的油炸豆腐切成三角形,接着在豆腐中间划一刀,淋上微甜的辣椒酱,即是可口点心,老中青少皆宜。

时间过去多年之后,老太太早已作古,这款小吃也跟着消失。惟自制柴烧豆腐的业者,姓黎,依然有继续供应柴烧豆腐给菜摊和杂货店,乡亲们都惯称他为“豆腐佬”。

时间走入2022年,本地午后才开档的一个糕点摊,重写柴烧豆腐新篇章,偶尔有出售这款小吃。只是记忆里的那种微甜的辣椒酱味道,一去不复返了。

【重拾新村生活法】黄秀仪/柴烧豆腐
不少乡民觉得,柴烧豆腐一定要沾上辣椒酱才好吃。只是我们早已无法复刻白发老太太的制酱功夫。

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