星洲网
星洲网
星洲网 登录
我的股票|星洲网 我的股票
Newsletter|星洲网 Newsletter 联络我们|星洲网 联络我们 登广告|星洲网 登广告 关于我们|星洲网 关于我们 活动|星洲网 活动

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

地方大都会精彩系列
10:00pm 09/09/2022
马拉妹出闸 | 曾智霞·重遇40年老字号─良记猪杂汤

,算是吉隆坡老街之一,早年英文名叫“High Street”,相信当时广东人占多数,故以粤语发音把中文街道音译成“谐街”。

ADVERTISEMENT

后来虽一度去英化改成“Jalan Bandar”,如今则称为“敦李孝式路Jalan Tun HS Lee”,但老吉隆坡人仍然改不了口,称为“谐街”。

9/9大都会-专栏:马拉妹出闸
老板邢益良如今在茶室里开档,依然精神奕奕。

在这条老街上,有很多,是老吉隆坡人的回忆,其中,是我早年最常光顾的一摊。

那些年只要经过谐街,尽管车水马龙,远远就会看到昏暗街灯下的摊子,老板刑益良(66岁)从年轻到现在,一直都会站在同一位置上,切着各种猪杂料,如猪心、猪舌、猪肚、猪血、五花肉等,大锅里一年到晚都熬着猪肠和猪红,这两种在热汤里泡得越久越好吃。

9/9大都会-专栏:马拉妹出闸
下足咸菜的猪杂汤,配饭吃特别对味。

上桌前要加上咸菜和豆腐干,再挤上一点胡椒粉,沾着辣椒酱吃料就很满足,偶尔我也会点上滑鸡一碟,吃着嫰滑鸡肉和杂料汤,是许多城市游子夜间饱腹的选择。

从前偶尔想这味,都会坐着轻快铁下吉隆坡,吃饱喝足再回家甚是写意;疫情爆发后,街边摊转移营业地,去到Mahkota Cheras的大三元茶室,我在这期间也光顾了几次,不能堂食的时候也都是匆匆打包就走。

9/9大都会-专栏:马拉妹出闸
从前谐街的档口,曾是许多老吉隆坡人的回忆。

老板是海南人,跟他聊起来才惊觉一晃也光顾超过20年,那些年窝在昏暗的五脚基下大口喝汤吃肉吃饭的日子,我还是20出头的小女生,一瞬间却成了中年大婶了。

东西就是这么奇怪,吃惯这一家的就是这一家,认定了比较难转码头,特别爱点加猪红猪肠,沾上那红红的诱人但很火辣的辣椒酱,吃着就是满足。

9/9大都会-专栏:马拉妹出闸
大锅里永远炖煮着大肠和猪红,这两种是越煮越好吃的。

最近老是下雨,想念着这一碗热呼呼的猪杂汤,在这总是下雨的夜晚特别暖肚,于是在下班的高峰时段过去,搞清楚才知道下午3时多就开始营业至晚上9时30分左右,周六日才有滑鸡供应,周一和周二则休息。

从前在吉隆坡时都是很晚才过去吃,如今开早收早,又不一样了;但一样的还是大家口中的“良记”,仍然在颈上围住一条白汗巾,精神奕奕地在档口上切料下汤,那口汤还是很热,暖着了一个冷雨夜。

9/9大都会-专栏:马拉妹出闸
猪红软泡泡,爱此味者看到都不会放过。

打开全文
老字号
谐街
良记猪杂汤

ADVERTISEMENT

分享到:
热门话题:

ADVERTISEMENT

2星期前
2月前
6月前
6月前
8月前
8月前

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT