马拉妹出闸 | 曾智霞·重遇40年老字号─良记猪杂汤

谐街，算是吉隆坡老街之一，早年英文名叫“High Street”，相信当时广东人占多数，故以粤语发音把中文街道音译成“谐街”。

后来虽一度去英化改成“Jalan Bandar”，如今则称为“敦李孝式路Jalan Tun HS Lee”，但老吉隆坡人仍然改不了口，称为“谐街”。

在这条老街上，有很多老字号，是老吉隆坡人的回忆，其中，良记猪杂汤是我早年最常光顾的一摊。

那些年只要经过谐街，尽管车水马龙，远远就会看到昏暗街灯下的摊子，老板刑益良（66岁）从年轻到现在，一直都会站在同一位置上，切着各种猪杂料，如猪心、猪舌、猪肚、猪血、五花肉等，大锅里一年到晚都熬着猪肠和猪红，这两种在热汤里泡得越久越好吃。

上桌前要加上咸菜和豆腐干，再挤上一点胡椒粉，沾着辣椒酱吃料就很满足，偶尔我也会点上滑鸡一碟，吃着嫰滑鸡肉和杂料汤，是许多城市游子夜间饱腹的选择。

从前偶尔想这味，都会坐着轻快铁下吉隆坡，吃饱喝足再回家甚是写意；疫情爆发后，街边摊转移营业地，去到Mahkota Cheras的大三元茶室，我在这期间也光顾了几次，不能堂食的时候也都是匆匆打包就走。

老板是海南人，跟他聊起来才惊觉一晃也光顾超过20年，那些年窝在昏暗的五脚基下大口喝汤吃肉吃饭的日子，我还是20出头的小女生，一瞬间却成了中年大婶了。

东西就是这么奇怪，吃惯这一家的就是这一家，认定了比较难转码头，特别爱点加猪红猪肠，沾上那红红的诱人但很火辣的辣椒酱，吃着就是满足。

最近老是下雨，想念着这一碗热呼呼的猪杂汤，在这总是下雨的夜晚特别暖肚，于是在下班的高峰时段过去，搞清楚才知道下午3时多就开始营业至晚上9时30分左右，周六日才有滑鸡供应，周一和周二则休息。

从前在吉隆坡时都是很晚才过去吃，如今开早收早，又不一样了；但一样的还是大家口中的“良记”，仍然在颈上围住一条白汗巾，精神奕奕地在档口上切料下汤，那口汤还是很热，暖着了一个冷雨夜。